秋のおすすめ食材&レシピ|栗・かぼちゃ・さつまいも・りんご
栗・かぼちゃ・芋、そして秋が深まるほどに美味しさを増すりんご。 多くの農作物が収穫時期を迎える秋は、パンやお菓子作りに取り入れたい食材がたくさんあります。栗の上品な甘さ、かぼちゃやさつまいもの素朴な風味、りんごの爽やかな酸味。。。ここではそれぞれの個性を活かした製菓・製パン材料とおすすめレシピをご紹介します。
栗・かぼちゃ・芋、そして秋が深まるほどに美味しさを増すりんご。 多くの農作物が収穫時期を迎える秋は、パンやお菓子作りに取り入れたい食材がたくさんあります。栗の上品な甘さ、かぼちゃやさつまいもの素朴な風味、りんごの爽やかな酸味。。。ここではそれぞれの個性を活かした製菓・製パン材料とおすすめレシピをご紹介します。
秋を代表する味覚として、長く愛され続ける栗。その上品な甘さと特有の食感は、和洋を問わずさまざまなお菓子やパンに使われています。甘露煮や渋皮煮、モンブランに欠かせないマロンペーストなど、栗ならではのコクと風味を活かした材料を集めました。
鮮やかな色合いと自然な甘みが魅力のかぼちゃ。 ペーストやパウダーはもちろん、香ばしいかぼちゃの種もトッピングに幅広く活用でき、風味と食感のアクセントに。 また、ハロウィンシーズンには、見た目も楽しいスイーツやパンの演出にも最適です。
さつまいもの自然な甘みは、素朴で温かみのあるパンやお菓子づくりにぴったり。 生地に練り込むだけで手軽に風味や色合いをプラスできるパウダー素材は、鮮やかな紫色が映えるむらさき芋パウダーが人気です。
甘酸っぱい味わいとシャキシャキとした食感が魅力のりんごは、加熱しても風味がしっかり残るため、タルトやパイ、ブレッド系との相性も抜群。ダイス状のドライアップルや、フルーツ分70%のアップルフィリングなど、りんごの美味しさを活かした素材が人気です。