りんごのクランブルケーキ
りんごの甘酸っぱさとシナモンの香りが効いたケーキです。
レシピ番号：sweets_0031
所要時間：約60分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料 （《天満》エコライト紙製焼き型 直径約18cm×1台分 または直径約12cm×2台分 | |
| [ りんご煮 ] | |
|---|---|
| りんご | 1玉（250～300g） |
| Ａ 製菓用グラニュー糖 | 12ｇ |
| Ａ レモン汁 | 12ｇ |
| シナモン | 2g（お好みで） |
| [ クランブル ] | |
|---|---|
| Ｂ ドルチェ（薄力粉） | 16ｇ |
| Ｂ アーモンドプードル | 8ｇ |
| Ｂ 製菓用グラニュー糖 | 15ｇ |
| 無塩バター | 18ｇ |
| [ 生地 ] | |
|---|---|
| Ｃ 無塩バター | 55ｇ |
| Ｃ 製菓用グラニュー糖 | 50ｇ |
| Ｃ 塩 | 1つまみ |
| 全卵 | Ｍサイズ1個 |
| Ｄ ドルチェ（薄力粉） | 90ｇ |
| Ｄ アーモンドプードル | 20ｇ |
| Ｄ ベーキングパウダー | 2ｇ |
| Ｅ 牛乳 | 15ｇ |
| Ｅ ラム酒 | 8ｇ（お好みで） |
| Ｅ バニラオイル | 少々 |
使用する小道具
- 直径18cm用(《天満紙器》EL23エコライトラージ（ロイヤル）6寸)または直径12cm用(《天満紙器》EL03エコライトスモール（ロイヤル）4寸)
- ふるい
- ボール
- スケッパー（カッター）
- ホイッパー・泡立て器
準備
- Bの材料を合わせてふるいにかけ､クランブル用のバターを細かく切って一緒にボールに入れ､冷蔵庫で冷やしておく｡
- 生地用のバターと全卵を常温に戻しておく｡
- Dの材料を合わせてふるっておく｡
- オーブンを180℃に予熱しておく｡
手順
☆直径12cmの容器で作ると同じ分量の材料で2台できます。焼成温度は180℃で約25分が目安です｡| [ りんご煮を作る ] | |
|---|---|
| １） りんごを1～2cm程度に切り（皮はお好みで）､Aの材料と一緒に鍋に入れる｡ 弱火にかけ､焦げないように時々混ぜながら､水分が飛んでりんごに火が入るまで加熱する｡ シナモンを混ぜて冷ましておく｡(※シナモンはお好みで入れてください。) |
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| [ クランブルを作る ] | |
| ２）準備しておいた材料をスケッパー（カード）で全体がそぼろ状になるまで切るように混ぜ合わせたら､冷蔵庫で冷やしておく｡ |  |
| [ 生地を作る ] | |
| ３） ボールにCの材料を入れ､白っぽくなるまで混ぜ合わせる｡全卵を3回に分けて加えながらその都度しっかりと混ぜ合わせる｡ 準備しておいたDの材料を加えて粉気が無くなるまで混ぜ､ Eの材料も加え混ぜ合わせる｡ |
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| ４）18cmの型に生地を流して平らにし､1)のりんご煮を埋め込む｡冷やしておいたクランブルをのせ､180℃に予熱したオーブンで約30分焼く｡ (12cm容器は180℃で約25分） ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
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