■三笠産業 むらさき芋パウダー 60g
三笠産業 むらさき芋パウダー 60g
アントシアニンを豊富に含む「あやむらさき」という品種の『むらさきいも』をパウダーにしました。
パンやクッキーの色付けに便利で、キャラ弁作りにも利用できます。
アントシアニン色素は、酸性・アルカリ性のpH(ペーハー)によって色が影響を受けますので、注意が必要です。
紫芋(むらさきいも)パウダーの野菜粉末は、特殊な粉砕方法(気流式粉砕)で粉末の粒子が平均粒子20μm以下(1μmは1/1000 mm)と非常に細かく、揃っています。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。
商品番号： 1090996
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商品情報
| 名称 | ムラサキイモ粉末 |
|---|---|
| 原材料名 | ムラサキイモ（国産） |
| 内容量 | 60g |
| 賞味期限 | 商品パッケージに記載 |
| 保存方法 | 直射日光や高温多湿な所を避けてください。 |
| 製造者 | 三笠産業株式会社（山口市小郡山手上町1-10） |
| 製造所 | 山口市佐山村山3-97 |
栄養成分表示を見る
| 栄養成分 | （1袋60g当たり）エネルギー：217kcal たんぱく質：2.5g 脂質：0.5g 炭水化物：53.3g（糖質：48.1g 食物繊維：5.2g） 食塩相当量：0.1g |
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使用上の注意を見る
| 使用上の注意 | ※脱酸素剤を封入しておりますので、誤って食べない様にご注意ください。 ※開封後は密閉して保存し速やかにご使用ください。 |
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その他の情報を見る
| ご注意 | ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。 |
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三笠産業 むらさき芋ファインパウダー
良質な国産野菜のみを100％原料とし、野菜そのものの栄養価・風味・色を損なうことなく、超微粒粉砕加工したミクロパウダーです。パン・お菓子作り、お料理に、幅広い用途でお使いいただけます。
使いやすい微粒子粉末タイプ
一般的な粗粉末が70〜300μm程度であるのに対し、ファインパウダーは5〜30μm。ざらつき感がなく、舌のうえで溶けるような食感が特長です。また、消化・吸収がよいため、赤ちゃんの離乳食や介護食にもおすすめです。
パンやお菓子作りに
ファインパウダーなら、面倒な裏漉し作業は不要。また、水分値も8％以下と低いため、水分量を気にすることなく手軽にむらさき芋風味のパン・お菓子作りを楽しむことができます。
＊お好みの風味・色合いになるよう、粉に対して5〜10％を目安に加えてください。
＊ケーキやパンなど粉状の材料がある場合は、ファインパウダーと合わせてふるってからお使いください。
＊お好みの風味・色合いになるよう、粉に対して5〜10％を目安に加えてください。
＊ケーキやパンなど粉状の材料がある場合は、ファインパウダーと合わせてふるってからお使いください。
生地に練り込む以外にも、白あんやクリームと混ぜ合わせたり、粉糖と合わせてお菓子の仕上げに振りかけたりと、アイデア次第でさまざまな使い方ができます。
色が変わるのはなぜ？
むらさき芋パウダーを使ってクッキーやケーキなどのお菓子を作ると、青や緑色に変色することがあります。これは、むらさき芋パウダーに含まれるアントシアニン色素が、アルカリ性の卵白や膨張剤（ベーキングパウダー・重曹）と反応して青や緑色に変化するからです。アルカリ性の反応を抑えたいときは、酸性のレモン汁を加え中性にすることで、紫色に近づけることができます。
