パリパリ大学芋
パラチノースは砂糖から作られた、消化吸収がゆっくりな機能性甘味料で作る大学芋。 体にも優しく、パリッとした飴に包まれたほっこり甘い大学芋です。
レシピ番号:sweets_0294
準備
- さつまいもを乱切りにし、水にさらす。
- キッチンペーパーで水気を拭く。
手順
| 1)さつまいもがかぶるくらいの油を160℃に熱し、薄いキツネ色になるまで揚げ一度取り出す。 | ![]() |
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| 2)油の温度を170℃まで上げ、1のさつまいもを再度入れカラッと揚げて、キッチンペーパーに上げる。 | |
| 3)小鍋またはフライパンにAと水を入れ、中火にかける。 Aが溶けたら酢を入れ、軽く混ぜる。 |
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| 4)薄い飴色になったら火を止め、2のさつまいもを入れ、手早くからめる。 さつまいも同士がくっつかないよう、クッキングシートにのせ冷ます。 |
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