紫芋タルト
自然な甘さとほくほくとした美味しさ。紫芋の特徴的な紫色が映える、見た目も美しいスイーツです。
焼成済みのクッキータルトを使えば、簡単に作ることができます。
レシピ番号：sweets_0321
所要時間：約60分
| 材料（12個） | |
| 《リボン食品》PLクッキータルト小 | 12個 |
|---|---|
| ［ クレームダマンド ］ | |
| 無塩バター | 30g |
| 粉糖 | 25g |
| 卵 | 30g |
| A アーモンドパウダー | 30g |
| A 塩 (ゲランド) | 1g |
| ［ 紫芋クリーム ］ | |
| B 《カドヤ》十勝いんげん豆白あん | 50g |
| B 《三笠産業》むらさき芋パウダー | 5g |
| 《中沢乳業》フレッシュクリーム（純生クリーム）45％ | 50g |
準備
- バターを常温に戻す。
- 卵を溶きほぐす。
手順
| １）準備しておいたバターを泡立て器でやわらかくし、粉糖を加えすり混ぜる。 |
|---|
| ２）１）に準備しておいた卵を半量加え、空気が入らないように混ぜ合わせる。 残りの卵も加えて混ぜ合わせる。 |
| ３）２）にAの材料を加えしっかりと混ぜ合わせる。 |
| ４）３）のクレームダマンドを絞り出し袋に入れ、 タルトに絞り入れる。 180℃に温めたオーブンに入れ、10～12分焼く。 焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
| ５）ボールにBの材料を入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜ合わせる。 |
| ６）別のボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てながら8分立てにする。 |
| ７）５）の紫芋餡に６）のクリームを1/3程度加えゴムベラで混ぜ合わせ、均一になったら、残りも加えて混ぜ合わせる。 |
| ８）口金(8切 #7)をセットした絞り出し袋に７）を入れ、４）のタルトに絞り出す。 |
