紫芋タルト

自然な甘さとほくほくとした美味しさ。紫芋の特徴的な紫色が映える、見た目も美しいスイーツです。
焼成済みのクッキータルトを使えば、簡単に作ることができます。

レシピ番号:sweets_0321

所要時間:約60分

         
材料(12個)
《リボン食品》PLクッキータルト小 12個
[ クレームダマンド ]
無塩バター 30g
粉糖 25g
30g
A アーモンドパウダー 30g
A 塩 (ゲランド) 1g
[ 紫芋クリーム ]
B 《カドヤ》十勝いんげん豆白あん 50g
B 《三笠産業》むらさき芋パウダー 5g
《中沢乳業》フレッシュクリーム(純生クリーム)45% 50g

準備

  • バターを常温に戻す。
  • 卵を溶きほぐす。

手順

1)準備しておいたバターを泡立て器でやわらかくし、粉糖を加えすり混ぜる。
2)1)に準備しておいた卵を半量加え、空気が入らないように混ぜ合わせる。
残りの卵も加えて混ぜ合わせる。
3)2)にAの材料を加えしっかりと混ぜ合わせる。
4)3)のクレームダマンドを絞り出し袋に入れ、 タルトに絞り入れる。
180℃に温めたオーブンに入れ、10~12分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
5)ボールにBの材料を入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜ合わせる。
6)別のボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てながら8分立てにする。
7)5)の紫芋餡に6)のクリームを1/3程度加えゴムベラで混ぜ合わせ、均一になったら、残りも加えて混ぜ合わせる。
8)口金(8切 #7)をセットした絞り出し袋に7)を入れ、4)のタルトに絞り出す。

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