簡単！大きなモンブランタルト
焼成済みのタルトとスポンジを使って簡単に作れます。本格的な味わいが魅力!
レシピ番号：sweets_0295
| 材料（1個分） | |
| 《リボン食品》クッキートルテ5号 | 1個 |
|---|---|
| 《七洋製作所》バッケン焼成済スポンジ5号(3段スライス) | 1枚 |
| カシスジャム | 40g |
| ［ クレームシャンティイ ］ | |
| 生クリーム（45％） | 100g |
| 製菓用グラニュー糖 | 12g |
| 《パルマラット》マスカルポーネ | 35g |
| 《フタバ食品》デザートマロン(ブロークン) | 50g |
| ［ マロンクリーム ］ | |
| 生クリーム（45％） | 30g |
| 《サバトン》マロンペースト | 120g |
| ラム酒 | 10g |
| 無塩バター | 20g |
| ［ トッピング用 ］ | |
| 《フタバ食品》デザートマロン(ブロークン) | 大き目1個 |
準備
- バッケン焼成済スポンジを1枚解凍しておく。
- デザートマロン(50g)は粗く刻んでおく。
- 無塩バターを常温に戻す｡
手順
| １）クッキートルテの底にカシスジャムを塗り、スポンジを敷き込む。 |
|---|
| ２）デザートマロン以外のクレームシャンティイの材料をボールに入れて氷に当てながらハンドミキサーで泡立てる。 デザートマロンを加えてゴムベラで混ぜる。 １）に山型になるようにのせ、形を整え冷蔵庫へ。 |
| ３）マロンペーストを電子レンジで20～30秒温める。 そこにラム酒を加え混ぜ合わせ、生クリームを加えて混ぜる。 無塩バターを加えて混ぜ合わせ、漉し器で裏ごしする。 |
| ４）モンブラン口金(中)をセットした絞り袋に３）を入れ２）の上に絞る。 最後にトッピング用の栗をのせる。 |
