さつまいものスコーン
外はサクッ、中はふんわり。
さつまいものほっこりと優しい甘さと
黒ごまの香ばしい香りが楽しめるスコーンです。
レシピ番号：sweets_0112
所要時間：約2時間、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（約6×5cm 6個） |
| さつまいも | 正味150g |
|---|---|
| A 香麦（強力粉） | 125g |
| A ドルチェ（薄力粉） | 100g |
| A 上白糖 | 25g |
| A 塩 | 1g |
| A ベーキングパウダー | 10g |
| 無塩バター | 55g |
| B プレーンヨーグルト | 45g |
| B 全卵 | 50g |
| 黒ごま | 10g |
準備
- さつまいもの皮を剥き1.5cm角程度に切り､2～3分水にさらし水気を切る｡
耐熱ボールに入れてふんわりとラップをし､500ｗの電子レンジで4～5分､やわらかくなるまで加熱する｡フォークやマッシャーで潰し､冷ます｡
- 無塩バターを1.5cm角に切り､冷蔵庫で冷やす｡
- ボールにBの材料を入れて混ぜ合わせ､使う直前まで冷蔵庫で冷やす｡
手順
| １）ボールにAの材料を入れ､泡立て器で混ぜ合わせる｡準備しておいた無塩バターを加え､スケッパー（カード）で切り混ぜる｡ |   |
|---|---|
| ２）バターが小豆程度の大きさになったら､指でバターをつぶすようにして混ぜ合わせる｡
※手の熱でバターが溶けないように手早く混ぜる｡材料が温かくなった場合､冷蔵庫で冷やしながら作業する｡ |
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| ３）粉とバターをなじませ、サラサラとした状態にし､生地の中央にくぼみを作り､準備しておいたさつまいもとBの材料、黒ごまを加える｡スケッパーで粉をかぶせながら切り混ぜる｡
※こねないように気をつける｡ |
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| ４）粉っぽさが残る程度で､手で数回折りたたんでひとまとめにする｡
※この時もこねないように気をつける｡ |
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| ５）生地を台に出し､麺棒で軽く伸ばして三つ折りにする｡90℃向きを変えて､再び伸ばして三つ折りにする｡これをあと3回繰り返し（全部で5回）､最後に12×20cmの長方形に整え､ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる｡ |    |
| ６）オーブンを200℃に温める｡冷蔵庫から出した生地を8等分にカットし､オーブンシートを敷いた天板に並べる｡200℃のオーブンで15～18分焼く｡
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡ |
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