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■サバトン マロンペースト 1kg
サバトン マロンペースト 1kg
蒸したマロンを裏ごししたものにペースト状のマロングラッセをブレンドし、砂糖、グルコースシロップ、バニラエキスを加えて煮詰めました。組成がしっかりしているため、プティフールなどの形つけやデコールに。また、 泡立てた生クリームを混ぜ合わせたムースやモンブランクリームにも最適のペーストです。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。
【宅配便送料について】
1～5,999円：690円
6,000～7,999円：310円
8,000円以上：送料無料
※冷蔵・冷凍はクール便手数料270円が加算されます。
※北海道・沖縄・関東離島は送料が異なります。
＞詳しくはこちら
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商品番号： 1070450
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商品情報
| 名称 | マロン（栗）ペースト |
|---|---|
| 原材料名 | 栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ（小麦を含む））/バニラ香料 |
| 同一製造工場にてオレンジを含む製品を製造しています。 | |
| 内容量 | 1㎏ |
| 賞味期限 | 商品パッケージに記載 |
| 保存方法 | 乾燥した冷暗所 開缶後は別容器に移しかえ、冷蔵庫で保存の上、出来るだけ早くご使用下さい。 |
| 原産国名 | フランス |
| 輸入者 | 日仏商事株式会社（神戸市中央区御幸通5-2-7） |
栄養成分表示を見る
| 栄養成分 | （100g当り）エネルギー：274kcal たんぱく質：1.5g 脂質：1.0g 炭水化物：64.8g 食塩相当量：0g |
|---|
その他の情報を見る
| ご注意 | ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。 |
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サバトン マロンペースト
フランスで栗の名産地として名高いアルデッシュ地方で1世紀以上にも渡ってマロン製品を製造しているサバトン社。長年守られてきたレシピに従って作られるマロン製品は、栗本来の味わいが深く、フランスのみならず世界中で高い評価を受けています。
サバトン マロンペーストとは
蒸したマロンを裏ごししたものにペースト状のマロングラッセをブレンドし、砂糖、グルコースシロップ、バニラエキスを加えて煮詰めたものです。煮詰める時間が長いため水分量が少なく、しっかりとした固さがあります。
モンブランクリームはもちろん、生地に練り込んだり、マロンのお菓子作り全般に。また、フィリングとしてパン作りにもおすすめです。
モンブランクリームの作り方
【基本の配合】
マロンペースト：10
バター（食塩不使用）：1
生クリーム：2～3
マロンペースト：10
バター（食塩不使用）：1
生クリーム：2～3
【手順】
1）ボールにマロンペーストを入れ、ゴムベラで押し付けるようにしてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
2）常温に戻したバターを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
3）生クリームを液体のまま2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
※お好みでラム酒を加えると、より本格的な味わいになります。
1）ボールにマロンペーストを入れ、ゴムベラで押し付けるようにしてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
2）常温に戻したバターを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
3）生クリームを液体のまま2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
※お好みでラム酒を加えると、より本格的な味わいになります。
ピューレ・ペースト・クリームの違いは？
【マロンピューレ】
原材料：栗
糖度：10.5度
甘さ：無糖のため、栗本来のナチュラルな味わい。
固さ：固さはあるものの、力を加えると簡単に崩れる。
用途：料理、ペーストやクリームにブレンドして甘さや固さの調節に。
原材料：栗
糖度：10.5度
甘さ：無糖のため、栗本来のナチュラルな味わい。
固さ：固さはあるものの、力を加えると簡単に崩れる。
用途：料理、ペーストやクリームにブレンドして甘さや固さの調節に。
【マロンペースト】
原材料：栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ）/バニラ香料
糖度：60～63度
甘さ：マロンクリームと比べると、甘さはやや控えめ。
固さ：煮詰め時間が長いため、しっかりとした固さがある。
用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、パンのフィリングに。
原材料：栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ）/バニラ香料
糖度：60～63度
甘さ：マロンクリームと比べると、甘さはやや控えめ。
固さ：煮詰め時間が長いため、しっかりとした固さがある。
用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、パンのフィリングに。
【マロンクリーム】
原材料：糖類（砂糖、グルコースシロップ）、栗/バニラ香料
糖度：60～63度
甘さ：しっかりとした甘さがある。
固さ：煮詰め時間が短いため、柔らかく流動性がある。
用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、トッピングやサンド用に。
原材料：糖類（砂糖、グルコースシロップ）、栗/バニラ香料
糖度：60～63度
甘さ：しっかりとした甘さがある。
固さ：煮詰め時間が短いため、柔らかく流動性がある。
用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、トッピングやサンド用に。
