マロンシフォン
マロンペーストを生地に練りこんで、ふんわり、しっとりと、仕上げました。
レシピ番号：sweets_0122
| 材料（アルミシフォンケーキ型（17cm） 1台分） |
| 卵黄 | 3個分 |
|---|---|
| グラニュー糖（A） | 15g |
| 牛乳 | 45g |
| 《九鬼産業》太白胡麻油 | 50g |
| 《サバトン》マロンペースト | 50g |
| 《マイヤーズ》ラム酒 | 12g |
| スーパーバイオレット（薄力粉） | 75g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 《小倉缶詰》渋皮栗甘露煮割れ | 35g |
| 【 メレンゲ 】 | |
| 卵白 | 4個分 |
| グラニュー糖（B） | 50g |
| ※メレンゲを作る際にクリームタータがあれば小さじ1/10程度加えるとメレンゲの気泡がしっかりと立ち、焼き上がりが安定します。 | |
準備
- 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- マロンペーストとラム酒を合わせておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
- 170度にオーブンを温めておく。
手順
| １）卵黄にグラニュー糖（A）を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。 |   |
|---|---|
| ２）牛乳を少しずつ加え混ぜ、太白胡麻油も同様に加え混ぜる。 |   |
| ３）ラム酒でのばしたマロンペーストを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。 |   |
| ４）ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ダマにならないように混ぜる。 |   |
| ５）渋皮栗も加え合わせる。 |   |
| ６）別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖（B）を少しずつ加えしっかりとしたメレンゲを作る。 |   |
| ７）ツノが立つ程度になったら、4）のボールに1/3のメレンゲを加え、泡立て器で混ぜ込む。 残りのメレンゲも加え、ゴムベラでメレンゲを潰さないように合わせる。 |
    |
| ８）型に流し入れ、170度のオーブンで35～45分焼成する。 |   |
| ９）焼き上がったら、型に入れたまま逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます。 |   |
| ［ トッピング（材料外） ］ | |
| 生クリーム100gにグラニュー糖6g・コアントロー2gをホイップして、ご一緒にお召し上がりください。 | |
