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プロによる特集

プロならではの視点で材料や工程を変えて仕上がりを比較する「焼き比べ」や、基礎から丁寧にナビゲートする「プロが教える!初めてのお菓子作り」など、プロによる特集をまとめました。専門家の知識と経験に触れながら、お菓子作りのスキルアップに役立つ内容がそろっています。

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  •  <h3>4種の小麦粉でシフォンケーキ焼き比べ</h3>小麦粉のたんぱく質量の違いは仕上がりに影響する?焼き比べて違いを検証。</span>
  •  <h3>4種の油脂でパウンドケーキ焼き比べ</h3>バターの代用品は?マーガリン・豆乳クリームバター・太白ごま油で置き換え違いを検証。</span>
  • <h3>桜材料5種類の特徴と使い方</h3>5種類の桜素材を使ってマドレーヌを作り、それぞれの特徴や使い方を丁寧に解説。</span>
  • <h3>ヴァローナおすすめ6選</h3>プロが選んだ使いやすくて定番のチョコはどれ?理由を含めて詳しく解説。</span>
  • <h3>ココアクッキー焼き比べ</h3>4種類のココアで比較!色が違うのはなぜ?おすすめの用途は?</span>
  • <h3>テリーヌで焼き比べ</h3>チョコレートの種類でどう変わる?5種を焼き比べて違いを解説!</span>
  • <h3>チョコレートのテンパリング</h3>フレーク法で実践!テンパリングの失敗しない方法・温度・コツをプロが解説。</span>
  • <h3>チョコ生クリームの作り方</h3>分離するのはなぜ?材料選びからホイップ加減まで、失敗の原因を詳しく解説。</span>
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  •  <h3> バニラをプリンで焼き比べ</h3>バニラエッセンス・オイル・ビーンズなど、5種類のバニラ素材をプリンで比較。</span>
  •  <h3>製菓用米粉の選び方</h3>自分に合った米粉はどれ?おすすめ4種をシフォンケーキで焼き比べ。</span>

BAKING BASICS FOR BEGINNERS プロが教える!初めてのお菓子づくり

  • <h3>vol.1 知っておきたい基本ルールと注意点</h3>失敗を防ぐために押さえておきたい、基本ルールと注意点。</span>
  • <h3>vol.2 まず揃えたい基本の道具と選び方</h3>最初に用意しておきたい道具と選び方のポイントを解説。</span>
  • <h3>vol.3 計量の基本と失敗しないコツ</h3>テクニックを磨く前に身につけたい、正確な計量のコツ。</span>


教えていただいたのは

フリーランスパティシエ_るい
パティスリーやホテル、大手洋菓子メーカーでの勤務を経て、フリーランスのパティシエとして独立。現在はオンラインのお菓子教室を中心に活動している。また、SNSやブログで配信している、プロならではの視点で材料や工程を変えて仕上がりを比較する「焼き比べ」コンテンツが人気を集め、初の著書「お菓子の相談室(主婦の友社)」を出版。

ブログ:https://ruisweets.blog
Instagram:https://www.instagram.com/rui_sweets11/

CHEF'S ARTICLESシェフの関連記事

  • <h3>シェフから教わるガレットデロワ</h3>パティスリーミラヴェイユの妻鹿シェフに教わる完全保存版レシピ。
教えていただいたのは

妻鹿祐介シェフの写真
製菓学校を卒業後、関西の洋菓子店での勤務、フランスロレーヌ地方のショコラトリー「Franck Kestener」での修行を経て、2011年兵庫県宝塚市に「パティスリー ミラヴェイユ」をオープン。2018年には、第16回ガレット・デ・ロワ コンテスト3位入賞の実績をもつ。

Patisserie Miraveille
兵庫県宝塚市伊孑志3-12-23
公式HP:http://miraveille.com/
Instagram:https://www.instagram.com/miraveille/

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・払込票(ご利用明細)を 約7~14日以内 にお届けいたしますので、記載事項に従って発行日から14日以内にお支払いください。
・ご利用限度額は累計残高で55,000円(税込)迄です。
 
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(冷蔵のみ)
6,000~7,999円 580円 1,210円 1,580円 1,900円
(冷蔵のみ)
8,000円~ 270円 970円 1,250円 1,900円
(冷蔵のみ)

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・常温・冷蔵・冷凍、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵、冷凍の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。

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