プロが教える！初めてのお菓子作り vol.2｜まず揃えたい基本の道具と選び方

プロが教える！初めてのお菓子作りvol.2のテーマは、「まず揃えたい基本の道具と選び方」です。初めてお菓子作りに挑戦するとき、「どんな道具が必要なの？」「何から揃えればいいの？」と迷ってしまいますよね。そこで今回は、揃えておきたい基本の道具と、道具選びのポイントをプロのパティシエの視点からわかりやすくご紹介します。

お菓子作りに使う道具は数多くありますが、最低限揃えておきたい基本の道具は次の5つです。

• ボウル
• 泡立て器（ホイッパー）
• ゴムベラ
• はかり（スケール）
• 粉ふるい

この5つの道具があれば、クッキーなどの基本的な焼き菓子やゼリーなどの簡単な生菓子を作ることができます。型やハンドミキサーなど、作るお菓子によって必要な道具は増えていきますが、最初からすべてを揃える必要はありません。使いやすいものを1つずつ集めていくことが大切です。

ひとつの道具でもサイズ違いや素材違いがたくさんあり、「どれを選べばいいの？」と悩んでしまいますよね。実は、お菓子作りが上手な人ほど道具選びにこだわっています。というのも、使いやすい道具を選ぶことが、上達への近道だからです。ここでは、使いやすいサイズや効率よく作業するための適切な個数など、道具選びのポイントをわかりやすくご紹介します。

おすすめは、内寸17〜20cmほどのものを1〜2個。家庭でお菓子を作るには十分なサイズです。余裕があれば、ひとまわり小さいサイズも1〜2個あると、計量や下準備に便利です。形は角ばったものよりも、底から側面にかけてなめらかにカーブしているタイプが混ぜムラになりづらく使いやすいです。素材はまずはステンレスのものを、次に買い足すならポリカーボネートがおすすめです。どちらも軽量で、ステンレスは湯煎ができ、ポリカーボネートは電子レンジでの加熱に使えます。

全長24〜27cm程度で、ワイヤーにコシがあるものを選びましょう。ワイヤーの本数は6本以上、持ち手からワイヤーが1本ずつ独立して出ているタイプを選ぶと、ストレスなく長く使い続けられます。メレンゲや生クリームなど、しっかりとした泡立てが必要な場合は、ハンドミキサーの導入も検討しましょう。手動では出せないキメ細かさと、強い気泡を作ることができます。

生地を混ぜたり、型に移したりするときなど頻繁に使用します。まずは使いやすい25cm前後のサイズを1本用意しましょう。慣れてきたら、少し小さめの2本目があると便利です。シリコン製でつなぎ目のないものが、洗いやすく衛生的でおすすめ。また、耐熱性のあるものを選べば、カスタードやシュー生地を炊くときなどの加熱調理にも使えます。

お菓子作りにおいて、計量の正確さは絶対条件。0.1gから計れる微量モード付きのものであれば、1台で対応できます。微量モードは、ベーキングパウダーやドライイースト、ゼラチンなど、少量の違いで仕上がりを大きく変えてしまう材料の計量には必須です。

小麦粉を使った焼き菓子を作る際に欠かせない道具です。薄力粉のダマを防いだり、液体やペーストを濾してなめらかにする際に使用します。ご家庭では、直径12〜15cmほどの小さめサイズが扱いやすく、使用するボウルより小さいものを選ぶと便利です。まずは目が細かいものから、30メッシュ程度が粉ふるいにも裏漉しにも使いやすいです。できれば、目の粗いストレーナー（ザル）もあると、アーモンドプードルのように粒子の粗い粉類も楽にふるうことができます。

「プロが教える！初めてのお菓子作りvol.2」、いかがでしたか。楽しいお菓子作りの第一歩は、正しい道具選びから始まります。特に初心者のうちは、作り方より重要になるポイントです。とはいえ、最初からすべての道具を完璧に揃える必要はありません。まずは基本の道具を一つずつ丁寧に選び、作り慣れてきたら少しずつ買い足していきましょう。使いやすい道具を選ぶことで作業がスムーズになり、お菓子作りの上達にもつながります。