「何度作っても、理想のパウンドケーキにならない…」そんなお悩みはありませんか？その原因、実は型の素材にあるかもしれません。そこで今回は、SNSで発信する「焼き比べ」コンテンツが人気のフリーランスパティシエるいさんにご協力いただき、ブリキ・ステンレス・紙型の3種類を使って実際にパウンドケーキを焼き比べていただきました。また、その結果をもとに、それぞれの型の特徴や、理想のパウンドケーキに近づけるための型選びのポイント、プロおすすめの型3選もあわせてご紹介していただきます。
![【59-09】ステンパウンドケーキ型[小]](/img/item/7100040/7100040_101.jpg)
パウンドケーキは生地に熱が入ることで膨らむお菓子です。そのため、型の「熱伝導率」が膨らみや焼き色を左右します！さらに、保湿性の差によって、型ごとに得意な食感の傾向がわずかに異なります。 実際に焼き比べて、それぞれの素材の特徴と仕上がりの傾向をまとめました。
ステンレス型はブリキ型に比べて熱伝導が弱い金属型です。そのため、ブリキ型と比べると膨らみや焼き色のつきやすさは劣るものの、安定して均一に加熱されるため十分綺麗に焼くことができます。また、焼き色は控えめで水分の蒸発が少ないので全体的にしっとり感が残りやすいのが特徴です。一般的なレシピではステンレス型を使用したものが多いため、レシピ通りの焼き時間で焼き上がりやすく初心者さんにもおすすめです。
ブリキ型は、熱伝導率が非常によく頑丈なためプロの間でも愛用者が多い型です。生地に熱をスムーズに入れることができるので、よく膨らみ焼き色が綺麗につくことが特徴です。短時間で焼き色がつくので余分な水分を逃さず、しっとりした食感に仕上げることができます。また、表面の焼き色がしっかりつくので味に深みが出て、家庭でもお店のようなパウンドケーキを焼くことができます。
紙型は柔らかいため、側面のサポート力が弱く、横に広がって高さが出にくい傾向があります。これを防ぎたい場合は、生地の入った紙型を金属型に入れて焼くのがおすすめです。熱伝導率は低いものの、水分が逃げやすいため焼き時間が短くすみ、香ばしさを出しやすいのも魅力です。膨らみにくく生地が密なぶん、食感はずっしりして食べ応えがあります。また、型のまま持ち運べるのでプレゼントにも最適。安価で数をそろえやすく、一度にたくさん焼けるため、家庭でもお店でも重宝される素材です。
| ステンレス型 | ブリキ型 | 紙型 | |
| 焼き色 | ⚪︎ | ◎ | ◎ |
| 膨らみ | ⚪︎ | ◎ | △ |
| 食感 | しっとり | ふんわり | ずっしり |
焼き比べた結果、見た目や食感が型の素材で変化することがわかりましたが、どれも美味しくできるという点は共通しています！その証拠に、ケーキ屋さんではオーナーの好みでブリキ・ステンレス・紙を使っている店がほとんどです。そこで、ここでは家庭でのパウンドケーキ作りに最適な型を素材ごとにご紹介します！
軽くて錆びにくいことから、家庭でのお菓子作りで一番ポピュラーなステンレス型。気楽に扱えるので日常的にお菓子を焼く人にとって使いやすい素材です♪その中でも「ステンパウンドケーキ型 小」は台形タイプで生地が入れやすいので製作過程もストレスフリー。火の通りも安定しているので、初めてでも綺麗なパウンドケーキを焼くことができます！
ブリキ型は錆びやすいので水分厳禁など扱い方に注意が必要ですが、丈夫で歪みや凹みが生じにくいことから長く愛用することができます。「プロフーズ ブリキパウンド型」はプロフーズでしか手に入らないスタイリッシュな垂直タイプ。一枚の板から職人が手作業で作っているので、焼きムラが少なく角のエッジが美しいことが特徴です。
紙型の最大の魅力は「使い捨て可能」なこと。敷き紙を切ったり入れたりする準備や、後片付けでのお手入れも不要なので作業時間が短いのも魅力！デメリットは商品ごとに内側の加工や側面のサポート力が違うことですが、とにかく楽に綺麗に焼きたいという人には「新パウンド175PP」がおすすめです。シャンデリア柄がポイントで、カットする際に開けやすいのが特徴です。
型の素材を変えるだけで、同じレシピでも驚くほど焼き上がりが変わります！目的に応じて最適な型を選ぶことで、味わいだけでなく見た目にも差が出るのがパウンドケーキの面白いところ。ぜひ、お気に入りの型を見つけて日々のお菓子作りに活かしてみてくださいね♪
ご利用ガイド
クレジットカード、代金引換、クロネコ代金後払い からお選びいただけます。※ご注文確定後の支払方法変更はできません。
| 送料一覧（税込）2023年12月2日改訂 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ご購入金額 | 本州・四国・九州 | 北海道 | 沖縄 | 関東離島 | |
| 常温便 | 1～5,999円 | 690円 | 1,160円 | 1,750円 | 690円 |
| 6,000～7,999円 | 310円 | 940円 | 1,310円 | 310円 | |
| 8,000円～ | 無料 | 700円 | 980円 | 無料 | |
| クール便 （冷蔵・冷凍） | 1～5,999円 | 960円 | 1,430円 | 2,020円 | 1,900円 （冷蔵のみ） |
| 6,000～7,999円 | 580円 | 1,210円 | 1,580円 | 1,900円 （冷蔵のみ） |
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| 8,000円～ | 270円 | 970円 | 1,250円 | 1,900円 （冷蔵のみ） |
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・常温・冷蔵・冷凍、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵、冷凍の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
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【関東離島の冷蔵便について】
関東離島クール便は「ゆうパック」での発送になるため、代金引換とクロネコ代金後払いはご利用いただけません。また、冷凍商品のお届けは承れませんのでご注意ください。
［対象地域］
伊豆諸島：青ヶ島村、御蔵島村、式根島、利島村
小笠原諸島：小笠原村（父島、母島）
