ヴァローナチョコレートおすすめ6選｜プロが選ぶ定番＆使いやすい種類を解説
製菓用チョコレートと聞いて、「ヴァローナ」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。味わいの完成度や品質の高さに加え、豊富な種類で圧倒的な人気を誇ります。しかし、いざ購入しようとすると「種類が多すぎて選べない」、安くはない価格帯だからこそ「失敗したくない」と悩む方も少なくありません。そこで今回は、チョコレート菓子を得意とするパティシエ「るい」さんにお願いして、プロがよく使う定番商品を中心に、ヴァローナチョコレートの種類と特徴について教えていただきました。
ヴァローナチョコレートの特徴
ヴァローナ社は創業100年以上の歴史を持つフランスのチョコレートメーカーです。世界各地に自社農園や契約農園を持つことで安定した美味しさと品質を保ち、世界中のトップパティシエから愛されています。
フェーブチョコレートとは
ヴァローナ社のチョコレートは、「フェーブ」と呼ばれる高級感のある独特な形状が特徴です。楕円形で一粒のサイズはやや大きめですが、中央がくぼんで薄くなっているため、刻まずそのままでも均一かつ素早く溶けます。
プロがおすすめする使いやすい種類は？
ヴァローナ社のチョコレートを選ぶ場合は、まずは定番のブラック、ミルク、ホワイトから試してみるのがおすすめです。豊富なラインナップが魅力ですが、他社にはない特別なチョコレートは、公開されているレシピが少なく、扱いにコツが必要な場合もあります。ここではプロが愛用する使いやすい6種類をご紹介します。
ブラックチョコレート
※ヴァローナ社ではスイートチョコレートを「ブラックチョコレート」と表します。
マンジャリ 64%
カカオ分64％のシングルオリジンチョコレート。マダガスカル産カカオのみから作られており、華やかな酸味とベリー風味が特徴です。
シングルオリジンチョコレートとは、単一の国や特定の地域で栽培されたカカオ豆のみを使用して作られるチョコレート。カカオ豆自体の特徴が出やすく、個性的な味がストレートに味わえます。
マンジャリは口いっぱいにベリーのようなフレッシュな香りが広がります。ブラックチョコレートの中でも明るい色味で、ガナッシュやムースをはじめ、幅広いお菓子に適しています。