ラムマロンケイク
しっかりとラム酒を効かせたしっとり食感に、栗の食感と味が馴染んだオトナ風味のパウンドケーキ。
レシピ番号：sweets_0121
| 材料（ステンパウンドケーキ型（中） 1本分） |
| 無塩バター | 100g |
|---|---|
| 上白糖 | 80g |
| 卵 | 2個 |
| アーモンドプードル | 30g |
| 《サバトン》マロンペースト | 50g |
| 《マイヤーズ》ラム酒 | 15g |
| ドルチェ（薄力粉） | 75g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 《小倉缶詰》渋皮栗甘露煮割れ | 80g |
| 【 シロップ 】 | |
| グラニュー糖 | 10g |
| 水 | 20g |
| ラム酒 | 15g |
使用する小道具
準備
- バターと卵を室温に戻しておく。
- マロンペーストはラップで包みレンジで軽く温め、ボールに入れラム酒で溶いておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
- 型にベーキングペーパーを敷いておく。
- 200度にオーブンを温めておく。
手順
| １）ボールにバターを入れてゴムベラで混ぜ、上白糖を加えしっかりとすり込む。 |  |
|---|---|
| ２）泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。卵を数回（5回以上）に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。 |  |
| ３）卵を半分以上入れたところでアーモンドプードルも加えて混ぜる。 |  |
| ４）マロンペーストとラム酒を合わせたものを加えしっかりと混ぜる。 | 
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| ５）ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでしっかりと混ぜる。 |  |
| ６）渋皮栗を加え混ぜ込み、型に流し込む。 | 
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| ７）200度に予熱したオーブンに入れ、180度に下げ40分～45分焼成する。 （焼き始めてから15分くらいのところで生地の中央にナイフで1本切れ込みを入れる） |
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| 【 シロップを作る 】 | |
| ８）グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらラム酒を加えて火を止める。 |  |
| ９）焼き上がったら20cmくらいの高さから落とす。（蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐため） |  |
| １０）ベーキングペーパーを取り、ハケでシロップを塗り、粗熱がとれたらラップでくるむ。 | 
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