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その他の粉sonota no kona

お菓子やパン作りに使われる粉は、強力粉・準強力粉・薄力粉だけではありません。その他の個性豊かな粉を集めました。

中力粉

薄力粉と強力粉の中間ぐらいのタンパク質量を含んでいる中力粉。ほどよい粘性と弾力性があるため、おもに「うどん粉」として使われています。

全粒粉・グラハム粉

全粒粉は小麦の粒をまるごと挽いているため、食物繊維やミネラルが豊富に含まれています。小麦の種類によって薄力粉タイプと強力粉タイプがあり、さらに挽き方によって粗挽きと、粉末状の細挽きがあります。パンを作る場合は、強力粉の10～30％を目安に置き換えてご使用ください。

ライ麦粉

ライ麦粉は、グルテンのもとになるタンパク質を含んでいないため、発酵によるふくらみはほとんど得られません。パンを作る場合は、強力粉に混ぜて使うのが一般的です。まずは20％程度を目安にご使用ください。挽き方が細いものほどやわらかな食感、粗いものほどしまった食感になり、酸味は細挽きのほうが強くでる傾向があります。また、ライ麦を多く配合するパンにはサワー種がおすすめです。

米粉

パン・お菓子作りには、上新粉などの和菓子用の米粉より、さらにきめの細かい粒子に加工された米粉がおすすめです。グルテンのもとになるタンパク質を含んでいないため、米粉のみで作ったパンは、ずっしりと重いパンに仕上がります。米粉を使ってふっくら膨らんだパンを作るには、粉末状のグルテン（小麦蛋白）を使用するか、強力粉とブレンドしてください。

小麦加工品

栄養価の高い「胚芽」や「ふすま」、グルテンの補強に使われる「小麦蛋白」や小麦粉に含まれるデンプンを精製して作られた「小麦デンプン（浮き粉）」など、小麦加工品を集めました。

穀物パウダー

ホワイトソルガム粉（白タカキビ）やとうもろこし粉、大豆粉など、小麦粉・米粉以外の穀物パウダーを集めました。

関連ページ

  • ・小麦粉の基本について知りたいときは＞＞＞TOP
  • ・パン作りの粉選びに迷ったときは＞＞＞強力粉
  • ・フランスパンなどハードパン作りの粉選びに迷ったときは＞＞＞準強力粉
  • ・お菓子作りの粉選びに迷ったときは＞＞＞薄力粉
  • ・強力粉・準強力粉・薄力粉以外の粉を知りたいときは＞＞＞その他


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送料一覧（税込）2023年12月2日改訂
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常温便 1～5,999円 690円 1,160円 1,750円 690円
6,000～7,999円 310円 940円 1,310円 310円
8,000円～ 無料 700円 980円 無料
クール便 （冷蔵・冷凍） 1～5,999円 960円 1,430円 2,020円 1,900円
（冷蔵のみ）
6,000～7,999円 580円 1,210円 1,580円 1,900円
（冷蔵のみ）
8,000円～ 270円 970円 1,250円 1,900円
（冷蔵のみ）

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・常温・冷蔵・冷凍、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵、冷凍の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。

・日本国内のみのお届けに限らせて頂いております。海外への発送は行っておりません。

・お届け時間帯をご指定いただけます。

【関東離島の冷蔵便について】
関東離島クール便は「ゆうパック」での発送になるため、代金引換とクロネコ代金後払いはご利用いただけません。また、冷凍商品のお届けは承れませんのでご注意ください。

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伊豆諸島：青ヶ島村、御蔵島村、式根島、利島村
小笠原諸島：小笠原村（父島、母島）

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