いちごのレアチーズケーキ
なめらかなくちどけのレアチーズケーキの上には、いちごのフレッシュな甘みとワインの上品な香りが広がるゼリー。下層の香ばしいグラハムとともに織りなす、至福の味わい。
レシピ番号：sweets_0374
所要時間：約90分(冷蔵庫で冷やす時間を除く）
| 材料（1台分 (アルゴン丸リング15cm 使用) | |
| ［ ボトム＆アパレイユ ］ | |
| グラハムビスケットN | 80g |
|---|---|
| 無塩バター | 40g |
| 《フィラデルフィア》クリームチーズ | 150g |
| サワークリーム | 90g |
| グラニュー糖 | 55g |
| 生クリーム | 130g |
| レモン果汁 | 3g |
| 板ゼラチン | 5g |
| 牛乳 | 50g |
| ［ ゼリー ］ | |
| A 水 | 200g |
| A 白ワイン | 20g |
| A レモン果汁 | 15g |
| A グラニュー糖 | 45g |
| 板ゼラチン | 8g |
| いちご | 適量 |
準備
- 無塩バターをレンジや湯せんで溶かす。
- トレーにベーキングペーパーを敷き、型を置く。
手順
| １）【ボトム＆アパレイユ作り】 保存袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。 |
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|---|---|
| ２）１）に準備しておいたバターを加え、全体になじませる。 | |
| ３）準備しておいた型に２）を入れ、スプーンなどで敷き詰める。 ラップをかけて冷蔵庫で休ませる。 |
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| ４）板ゼラチンを氷水に入れてふやかす。 | |
| ５）クリームチーズを600Wのレンジで約30秒温め、グラニュー糖を加えてゴムベラで擦り混ぜる。 サワークリームも加えて混ぜる。泡立て器に持ち替え、なめらかになるまで混ぜる。 |
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| ６）５）に生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜる。 レモン果汁も加えて混ぜる。 |
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| ７）４）のゼラチンの水気をしっかりと切る。ボウルに牛乳とともに入れ、湯せんでゼラチンを溶かす。 |  |
| ８）６）に７）を加え混ぜる。 |  |
| ９）３）のボトムの上に型からすこしはみ出るようにムースフィルムをセットする。 ８）を流し入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| １０）【ゼリー作り】 板ゼラチンを氷水に入れてふやかす。 |
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| １１）鍋にAの材料を入れ温める。 鍋底がふつふつとしてきたら火から外し、水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。 器に移し、氷水に浸けて常温程度まで冷やす。 ※冷やしすぎるとゼラチンが固まるので注意。 |
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| １２）９）のレアチーズケーキに １１）のゼラチン液を少し流し入れ、半分にカットしたいちごを並べる。 冷蔵庫で30分～1時間冷し固める。 |
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| １３）くし切りにしたいちごをのせ、いちごの半分の高さまでゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 残りのゼリー液を入れ冷やし固める。 |
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| １４）型とムースフィルムの間にパレットナイフを入れ一周させ、型から外し、フィルムを外す。 |  |
