キャラメルナッツタルト
焼成済みのタルトにしっとりダマンドクリームと、香ばしいキャラメルナッツをたっぷりとのせた贅沢なタルト。バターの豊かな風味、やみつきになる甘さとカリカリ食感が楽しい、贅沢な焼き菓子です。
レシピ番号：sweets_0419
| 材料（《リボン食品》クッキートルテ5号 1台分） | |
| 《リボン食品》クッキートルテ5号 | 1台 |
|---|---|
| ［ ダマンドクリーム ］ | |
| A 無塩バター | 40g |
| A 粉糖 | 40g |
| 全卵 | 30g |
| アーモンドパウダー | 40g |
| スーパーバイオレット（薄力粉） | 5g |
| バニラペースト | 約2cm |
| ［ キャラメルナッツ ］ | |
| B 無塩バター | 40g |
| B グラニュー糖 | 40g |
| B 生クリーム（36%） | 40g |
| B はちみつ | 30g |
| 塩 | 2つまみ |
| お好みのナッツ（アーモンドスライス、カシューナッツ、クルミ、アーモンドホール など） | 100g |
準備
- バターは室温に戻しておく。
- 大きいナッツ類はカットする。
手順
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1）【 ダマンドクリームを作る 】 ボウルにAを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。 |
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| 2）全卵の半量を加えて混ぜ、アーモンドパウダーの1/3量はふるい入れて混ぜる。 | |
| 3）残りの全卵を加えて混ぜ、アーモンドパウダーはふるい入れて、混ぜる。 | |
| 4）バニラペーストを加えて混ぜる。 | |
| 5）薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。 | |
| 6）クッキートルテに入れて表面をならし、160℃に温めたオーブンで約15分焼き、しっかりと冷ます。 | |
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7）【 キャラメルナッツを作る 】 鍋にBを入れて火にかける。 混ぜながら加熱し、ふつふつとしてきたらしっかりと混ぜる。 少し色づいてとろみがついたらナッツを加えて混ぜ、塩も加えて全体に絡めながら少し煮詰める。 |
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8）6）の上に7）を均一に広げ、180℃のオーブンで20分焼いて完成。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 ※キャラメルは高温になりますので、火傷にご注意ください。 |
