ガトー・ショコラミニパウンド
チョコレートの芳醇さをそのまま味わえるリッチで濃厚なショコラミニパウンドです。
レシピ番号：sweets_0308
| 材料 （オリジナルケーキパウンド110 2本分） | |
| A ノワール・セレクシオン | 100g |
|---|---|
| A 無塩バター | 50g |
| B 卵黄 | 2個分 |
| B 製菓用グラニュー糖(a) | 30g |
| アーモンドパウダー | 30g |
| 卵白 | 2個分 |
| 製菓用グラニュー糖(b) | 40g |
| C ドルチェ(薄力粉) | 40g |
| C 《ヴァローナ》カカオパウダー | 10g |
準備
- 卵白を冷蔵庫で冷やす。
- 型にベーキングペーパーをセットする。
- オーブンを170℃に温める。
使用する小道具
手順
| １）Aの材料を湯せんで溶かす。 |
|---|
| ２）別のボールにBの材料を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 １）のチョコレート液を加え、混ぜ合わせる。 |
| ３）別のボールに卵白とグラニュー糖(b)の1/3量加え、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで泡立てる。 残りのグラニュー糖(b)を2～3回に分けて加え、その都度泡立て、しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作る。 |
| ４）２）にアーモンドパウダーを加え混ぜる。 ３）のメレンゲの半量を加え、混ぜる。 |
| ５）Cの材料をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 残りのメレンゲも加え、底からすくうように混ぜる。 |
| ６）絞り袋に５）の生地を入れ、準備しておいた型に絞り入れる。 ゴムベラで中央をへこませるように、表面をならし両端を高くする。 |
| ７）170℃に温めたオーブンで30～35分焼く。(途中10分経過したところで中央に切れ目を入れる。) 焼き上がったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とし(焼き縮みを防ぐ為)、型から出してケーキクーラーの上で冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調節してください。 |
