カップモンブラン
カップの中には、ふわふわスポンジと生クリーム。 簡単に作れる、小さなモンブラン。
レシピ番号：sweets_0250
| 材料（5個分） | |
| ［ スポンジ（プリーツカップ使用） ］ | |
| 卵白 | 1個分 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 23g |
| A 卵黄 | 1個分 |
| A 牛乳 | 15g |
| A 太白ごま油 | 15g |
| B スーパーバイオレット（薄力粉） | 25g |
| B ベーキングパウダー | 2g |
| ［ クレームシャンティ― ］ | |
| C 生クリーム | 100g |
| C グラニュー糖 | 5g |
| ［ マロンクリーム ］ | |
| 《ル・クロドゥ・マロン》マロンペースト | 150g |
| D アッシュカスター（プレーン） | 30g |
| D クレームシャンティー | 30g ※Cのクレームシャンティー出来上がりから取り分ける |
| ［ トッピング ］ | |
| 渋皮栗 | 1個 |
手順
| １）【スポンジを作る】 ボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ入れてほぐし、残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせて、しっかり固いメレンゲを作る。 別のボールにAの材料を入れ混ぜ合わせ、メレンゲのボールに加える（a)。 （a)のボールにBの材料を振るい入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、カップに入れる。 170℃に温めたオーブンで17～20分焼く。 |
|---|
| ２）【クレームシャンティーを作る】 Cの材料をボールに入れ8分立てにし、30gをマロンクリーム用に取り分け、残りを丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる。 |
| ３）【マロンクリームを作る】 マロンペーストをラップで包み、レンジで10～20秒加熱する。 ボールにマロンペーストと取り分けたクレームシャンティーを入れ、Dの材料と合わせ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 12切れ口金＃8をセットした絞り袋に入れる。 |
| ４）【組み立てる】 生地がさめたら中央に穴をあけ、クレームシャンティ－を絞りこむ。 マロンクリームを絞り、1/5にカットした渋川栗をトッピングする。 |
