ベラベッカ
アルザス地方に古くから伝わるクリスマスの代表的なお菓子。「洋梨のパン」という意味で、ドライポワール（干し洋梨）と洋酒漬けドライフルーツ、ナッツがたっぷりと入っています。
レシピ番号：sweets_0130
所要時間：約2時間30分（冷ます時間を除く）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（約18×8cm 1個） | |
| A スーパーリッチ（強力粉） | 50g |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 5ｇ |
| A 塩 | 1g |
| A 《サフ》 インスタントドライイースト（赤） |
1ｇ |
| 水 | 30ｇ |
| 無塩バター | 10g |
| 【フィリング】 | |
| 《ファボロス》セミドライポワール | 100g |
| 《ドーバー》キルシュワッサー | 30g |
| 《ウメハラ》ミックスフルーツD | 300g |
| アーモンドホール | 60g |
| クルミ | 60g |
| シナモンパウダー | 3g |
| 【 シロップ 】 | |
| B 製菓用グラニュー糖 | 10ｇ |
| B 水 | 20g |
使用する小道具
準備
- セミドライポワールを1cm角程度にカットし､キルシュワッサーと合わせて一晩漬け､水気を切る｡
- アーモンドホールとクルミを160℃のオーブンで10分ローストし､冷めたらクルミは1cm程度の大きさに割る｡
- Bの水を沸騰させて製菓用グラニュー糖を溶かし､冷ます。
- ミックスフルーツDは水気を切る｡
- 無塩バターを常温に戻す｡
手順
| １）ボールにAの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる｡ 水を加えて手で混ぜ合わせ、粉気がなくなったら台の上に出して生地がまとまるまでこねる｡ 準備しておいた無塩バターを加え､生地が滑らかになり､表面がつるんとなったらこね上がり。 |
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|---|---|
| ２）生地を丸くまとめ､とじ目を下にしてボールに入れる｡ ラップをして30℃で50～60分､約2倍になるまで発酵させる｡ |
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| 3）オーブンを150℃に温める｡ ボールに準備しておいたセミドライポワール､ミックスフルーツD､アーモンドホール､クルミ､シナモンパウダーを入れて混ぜる｡ |
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| ４）3に発酵が終わった2の生地を細かくちぎって加え､手でボールの底から返すように混ぜ合わせる｡ |   |
| 5）生地がつなぎとなり、粘りが出てきたらオーブンシートを敷いた天板の上に出す｡ 生地をまとめ､18×8cm程度の大きさに形を整える｡ |
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| 6）150℃のオーブンで60分焼く｡ ※お使いのオーブンによって焼き時間･温度は調節して下さい｡ 焼き上がったら､シロップを刷毛で全体に塗って冷ます｡ 薄くスライスしてお召し上がりください｡ ※冷蔵庫で2～3日寝かせると味が馴染み、さらに美味しくお召し上がりいただけます｡ |
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