ポルチーニのリゾット
ポルチーニ茸の芳醇な香りと濃厚な旨みが広がる、コク深くクリーミーな本格リゾット。
レシピ番号：food_0108
所要時間：約30分、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（2～3人分） | |
| リゾット米 | 90g |
|---|---|
| A ポルチーニ | 10g |
| A 水 | 200g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 白ワイン | 30g |
| 野菜ブイヨン | 1袋 |
| B 有塩バター | 10g |
| B ブラックペッパー | 少々 |
| パルミジャーノ、パセリみじん切り | お好みの量 |
準備
- ボウルにAを入れ30分戻し、水気を切りカットする。
- 残った汁は取っておく。(C)
- 湯210gで野菜ブイヨンを溶かす。(D)
手順
| 1） フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め玉ねぎも加え炒める。 | |
| 2） 1）に米と準備しておいたポルチーニを加え、米が透き通ってくるまで炒め、白ワインを加える。 | |
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3）
2）にCとDを入れ、中火で15分、強火で5分程度加熱する。 （途中水分が足りない場合は湯で調整する)。 |
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4）
米に少し芯が残る状態になったらBを入れ混ぜる。 仕上げにパルミジャーノとパセリみじん切りをトッピング。 |
