生地のこねにホームベーカリー使用 もっちりフォカッチャ
瑞々しい焼き上がりのもっちりフォカッチャ。オリーブオイルをつけてフルーティーに。
レシピ番号：bread_0120
所要時間：約3時間、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（ベイクウェアー角型デコ缶底取15cm 1個分） | |
| 春よ恋プレミアム | 200g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 8g |
| 塩 | 3g |
| 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| A EXVオリーブオイル | 20g |
| A 水 | 160g |
| ［ 仕上げ用 ］ | |
| EXVオリーブオイル | 適量 |
| 塩（カマルグ） | 適量 |
準備
- 型にベーキングペーパーをセットする。
- Aの材料を混ぜ合わせる。
手順
| １）【混ぜる】 ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋プレミアム」を入れる。 パンケースの角にグラニュー糖を入れ、対角に塩を入れる。 スタートボタンを押してこね始め、材料が混ざったら、ドライイーストと準備しておいたAの材料を加えて5分こねる。 |
|---|
| ２）【一次発酵】 生地をパンケースから出し、軽くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で30分程度発酵させる。 打ち粉（分量外）をしてガスを抜き、再びボールに戻し、35℃で30分程度 発酵させる。 ※発行の目安：粉をつけた指をさし、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。 |
| ３）【ベンチタイム】 打ち粉（分量外）をしてガスを抜き、生地を丸める。 ふんわりとラップをかけて20分生地を休ませる。 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 |
| ４）【成形・二次発酵】 生地を軽く押さえてガスを抜き、そのまま準備しておいた型に生地を入れる。 手で押さえて均一に広げ、35℃で40～50分、生地が型の高さの少し下あたりになるまで発酵させる。 |
| ５）【焼成】 指に打ち粉（分量外）をつけて生地に数ヶ所穴を開ける。 オリーブオイルをかけて刷毛で全体にのばし、塩をふる。 210℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて10分程度焼く。 180℃に温度を下げ、さらに8～10分焼く。 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高い位置から落とし、型から取り出して冷ます。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
