ヘーゼルナッツフィナンシェ
ヘーゼルナッツの芳醇な風味と香ばしさ、コクのある味わい。
レシピ番号：sweets_0389
所要時間：約40分
| 材料（ 5個分（ 《伊藤景》TXトレーオーバルS20 使用）） | |
| 《よつ葉乳業》発酵バター | 50g |
|---|---|
| A 卵白 | 50g |
| A 塩 | ひとつまみ |
| グラニュー糖 | 25g |
| 水あめ | 10g |
| B 粉糖 | 15g |
| B ヘーゼルナッツ皮付プードル100％ | 25g |
| B 100%HOKKAIDO 菓子用粉（薄力粉） | 15g |
| B ベーキングパウダー | 0.5g |
| ヘーゼルナッツ | 適量 |
準備
- Bの材料を合わせてふるう。
- ヘーゼルナッツを半分にカットする。
手順
| １）ボウルにAの材料を入れ、空気を含ませないように泡立て器で混ぜる。 グラニュー糖→水あめを順に加え、その都度同様に混ぜる。 |
|---|
| ２）準備しておいたBの材料を入れ、混ぜる。 |
| ３）【焦がしバターを作る】※色止め用の氷（分量外）を用意しておく。 鍋にバターを入れて火にかけ、時々ゆすって均等に火を入れる。 バターが茶色になったらすぐに、鍋底を氷に当てて、色止めする。 |
| ４）２）に３）の焦がしバターを加えしっかりと混ぜる。 |
| ５）型に４）の生地を流し入れる。 ヘーゼルナッツをトッピングする。 230℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて5分焼く。 温度を180℃に下げてさらに10～12分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
