米粉の抹茶ブールドネージュ
京都宇治の老舗店舗『山政小山園』の茶道用抹茶「さみどり」を使うので、冴えのある緑色、より豊かな抹茶の香りと味が楽しめ、米粉を使うことでよりほろりと崩れる食感になっています。
※キットとしても販売中。
レシピ番号：sweets_0319
所要時間：約1時間(生地を冷やす時間を除く)、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料 30個分 | |
| A 無塩バター | 50g |
|---|---|
| A 粉糖 | 20g |
| B 《図司穀粉》パン洋菓子用米粉 | 60g |
| B アーモンドプードルプルミエ | 20g |
| B 《山政小山園》さみどり（抹茶） | 4g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 粉糖 | 15g |
| パウダースノーNSP（溶けにくい粉糖） | 15g |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
- Bの材料を合わせてふるいにかける。
- Cの材料を混ぜ合わせる。
手順
| １）ボールにAの材料を入れて、ゴムベラでで混ぜ合わせる。 |  |
|---|---|
| ２）泡だて器に持ち替え、白っぽくなるまで、すり混ぜる。 |  |
| ３）２）に準備しておいたBの材料を加えて、ボムベラで切るように混ぜる。 |  |
| ４）粉っぽさがなくなったらゴムベラでボールの底に押さえつけるようにして生地をまとめる。 |  |
| ５）生地がまとまったら、正方形になるようにラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 |  |
| ６）冷蔵庫から出したら横6列、縦5段の30個にスケッパーで分割する。（1個：5g） |  |
| ７）手のひらの上で丸める。 |   |
| ８）クッキングペーパーを敷いた天板に７）を並べ180℃に温めたオーブンに入れ、150℃に下げ、15分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調節してください。 |
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| ９）粗熱がとれ、ほんのりと温かい状態になったら、ボールに移し、準備しておいたCをまぶす。 |  |
