米粉のブールドネージュ
従来の製法とはカット製法などを変更し、アーモンドから出る油分を押さえ、 細かな粒子で滑らかでコクのある「アーモンドプードル プルミエ」を使用したブールドネージュ。 グルテンフリーの米粉も使用することで、さらに美味しくサックりほろりとした食感に。
レシピ番号：sweets_0257
所要時間：約90分（冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（約6g×20個分） | |
| 無塩バター | 50g |
|---|---|
| 粉糖 | 17g |
| A 《図司穀粉》パン洋菓子用米粉 | 60g |
| A アーモンドプードル プルミエ | 25g |
| A 《セル ドゥ ゲランド》 セル ファン ナチュール エ プログレ（塩） | 0.5g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 粉糖 | 30g |
準備
- 無塩バターを室温に戻す。
手順
| １）ボールに準備しておいた無塩バターを入れ混ぜる。 粉糖を加え、ゴムベラでボールに押し付けるように混ぜる。 |
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|---|---|
| ２）１）にAをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、ボールの底に生地を押し付けるように混ぜる。 |
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| ３）生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。 ２）をカードで20等分し、丸める。 |
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| ４）３）をベーキングシートを敷いた天板に並べる。 180℃に温めたオーブンを160℃に下げて15～20分程度焼く。 （※裏面が茶色く色づいていたら焼き上がりです。） |
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| ５）粗熱が取れたら、仕上げの粉糖をまぶす。 |
