米粉のショコラブールドネージュ
国内産うるち米だけを丁寧に粉砕して作った米粉のブールドネージュ。
グルテンフリーで美味しくサックりほろりとした食感です。
フランス産のカカオが香ります。
レシピ番号：sweets_0269
所要時間：約90分(冷蔵庫で休ませる時間・冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（約4g×36個分） | |
| 無塩バター | 50g |
|---|---|
| 粉糖 | 21g |
| A 《図司穀粉》パン洋菓子用米粉 | 50g |
| A アーモンドプードル プルミエ | 25g |
| A 《ヴァローナ》カカオパウダー | 10g |
| A 《セル ドゥ ゲランド》セル ファン ナチュール エ プログレ（塩） | 0.5g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| B 粉糖 | 20g |
| B パウダースノーNSP | 10g |
| B 《ヴァローナ》カカオパウダー | 6g |
準備
- 無塩バターを室温に戻す。
手順
| １）ボールに準備しておいた無塩バターを入れゴムベラで混ぜる。 粉糖を加え、ボールに押し付けるように混ぜる。 |
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|---|---|
| ２）１）にAをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる。 |   |
| 粉っぽさがなくなったら、ボールの底に生地を押し付けるように混ぜる。 |  |
| 生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。 |  |
| ３）２）をカードで36等分し、丸める。 |   |
| ４）３）をベーキングシートを敷いた天板に並べる。 180℃に温めたオーブンを160℃に下げて15～18分程度焼く。 |
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| ５）粗熱が取れたら、仕上げのBをまぶす。 |  |
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