スティックベイクドチーズケーキ
『ベイクドチーズケーキ』はチーズに火を通して作るチーズケーキの総称で、クリームチーズ、卵、粉、砂糖を合わせてアパレイユを作り、ボトム（底生地）に流して焼き上げます。濃厚で重めの仕上がりが『べイクドチーズケーキ』の魅力。サワークリームをプラスすることで少し軽やかな美味しさに。
レシピ番号：sweets_0286
所要時間：約1時間（冷やす時間を除く）
| 材料（ ベイクウェアー角型デコ缶底取15cm(W150mm×D150mm×H53mm) 1台分 ） | |
| ［ ボトム（底生地） ］ | |
| グラハムビスケット | 100g |
|---|---|
| 無塩バター | 50g |
| ［ アパレイユ（生地） ］ | |
| 《よつ葉乳業》北海道十勝クリームチーズ | 150g |
| サワークリーム | 80g |
| 製菓用グラニュー糖 | 55g |
| A 全卵 | 45g |
| A 卵黄 | 15g |
| コーンスターチ | 22g |
| 《中沢乳業》フレッシュクリーム（純生クリーム）36％ | 45g |
| レモン汁 | 7g |
準備
- 全ての材料を室温に戻す。
- 無塩バターを溶かす。
- 型にクッキングシートをセットする。
手順
| １）【ボトムを作る】 ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、麺棒などで叩き、細かく砕く。 準備しておいたバターを加え、全体を馴染ませる。 型に入れて平らになるようにしっかりと押さえて固め、冷蔵庫に入れる｡ |
|---|
| ２）【アパレイユを作る】 クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。 ボールに入れゴムベラでクリーム状にし、サワークリームも加え混ぜ合わせる。 |
| ３）２）に製菓用グラニュー糖を加えてすり混ぜて、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。 |
| ４）３）に溶きほぐしたAを3回に分けて加え、その都度混ぜ、生地をなめらかにする。 |
| ５）４）にコーンスターチをふるい入れて混ぜる。 混ぜながら生クリームを加え、レモン汁も加え混ぜる。 |
| ６）１）に５）を流し込み、カードで表面を出来るだけ少ない回数でならす。 気泡がある場合は爪楊枝でつぶす。 180℃に温めたオーブンで20分焼き、160℃に温度を下げてさらに20分焼く。 焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みの大きさにカットする。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
