ブルーベリーチーズケーキ
トッピングのクランブル、ブルーベリーがアクセントになったクリームチーズケーキです。
レシピ番号：sweets_0284
所要時間：約2時間(冷やす時間をのぞく)
| 材料（1本分(フタ付アルミトレイ AL-8使用)） | |
| 《よつ葉乳業》北海道十勝クリームチーズ | 300g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 85g |
| 卵 | 2個 |
| コーンスターチ | 30g |
| 生クリーム 36% | 70g |
| レモン果汁 | 10g |
| 冷凍ブルーベリー | 100g |
| ［ クランブル (作りやすい分量) ］ | |
| ※1/3の量を使用します。 | |
| A アーモンドパウダー | 25g |
| A パルティキュール(薄力粉) | 50g |
| A 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| A 無塩バター | 50g |
| ［ ボトム ］ | |
| グラハムビスケット | 100g |
| 無塩バター(湯煎でとかす) | 40g |
| ［ トッピング ］ | |
| 冷凍ブルーベリー | 10粒程度 |
準備
- トレイ AL-8にクッキングシートを敷く。
使用する小道具
手順
| １）【クランブルを作る】 Aの材料をフードプロセッサーに入れ、ポロポロとした小豆サイズになるまで、少しずつ撹拌する。 冷蔵庫で冷やす。(冷凍可能) |
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|---|---|
| ２）【ボトムを作る】 ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。 |
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| 溶かしたバターを加え全体になじませ、準備しておいたトレイ AL-8に詰め、めん棒の先で押しながら敷き込む。 ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 |
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| ３）【生地を作る】 クリームチーズをラップで包み、 600wで30秒レンジで加熱する。 ボールに入れ、グラニュー糖を加えゴムベラで混ぜる。 |
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| ハンドミキサーに持ち替えて軽く混ぜ､溶いた卵を3～5回に分けて加え、その都度混ぜる。 |  |
| ４）コーンスターチをふるい入れ混ぜ、生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜる。 |  |
| レモン汁も加え全体を混ぜ、冷凍ブルーベリーを加え軽く全体を混ぜる。(※混ぜすぎない。) |  |
| ５）２）に４）の生地を流し入れ、クランブルの1/3の量とトッピングの冷凍ブルーベリーをのせる。 |   |
| ６）200℃に温めたオーブンに入れ、15分焼き、温度を170℃に下げてさらに45分焼く。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
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