抹茶のフィナンシェ
鮮やかでほろ苦い抹茶と風味のよい焦がしバター。 双方が味を引き立て合う、さっくりとしたフィナンシェです。
レシピ番号：sweets_0282
所要時間：約40分(冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（10個分(1個約7×2.7cm)(ミニスティックフィナンシェ型 WK9839使用)） | |
| 無塩バター | 60g |
|---|---|
| 卵白 | 60g |
| 水あめ | 15g |
| 製菓用グラニュー糖 | 48g |
| A アーモンドプードル プルミエ | 30g |
| A ドルチェ（薄力粉） | 20g |
| A 《小山園》抹茶さみどり | 4g |
準備
- Aを合わせてふるう。
- オーブンを210℃に温める。
手順
| １）ボールに卵白を入れ泡立て器で軽くほぐす。 水あめ→グラニュー糖の順に加え、その都度すり混ぜる。 （※泡立てないように注意する。） |
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|---|---|
| ２）準備しておいたAをふるい入れ、混ぜる。 |  |
| ３）鍋にバターを入れ、時々揺すりながら中火で薄茶色になるまで加熱する。 （※大きな泡が小さな泡になってきたら完成間近。） |
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| 焦げ防止のため、火からおろしてすぐに鍋底を氷につける。 |  |
| ２）に加えて混ぜる。 |  |
| ４）絞り袋に３）の生地を入れ、型に絞る。 210℃に温めたオーブンに入れ5分焼き、温度を190℃に下げさらに8～10分焼く。 焼き上がったら、軽く衝撃を与えて熱いうちに型から外して冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調整してください。 |
