抹茶のどら焼き
京都宇治の老舗茶舗の抹茶を使い、深くまろやかな抹茶の薫りが楽しめる生クリームとつぶあんをサンドしたどら焼きです。
レシピ番号：sweets_0092
所要時間：約60分、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（直径約9cm 5個） | |
| 全卵 | Mサイズ2個 |
|---|---|
| 三温糖 | 80g |
| A はちみつ | 15g |
| A みりん | 15g |
| A 水 | 45g |
| B スーパーバイオレット（薄力粉） | 90g |
| B 《小山園》抹茶 さみどり | 8g |
| つぶあん | 100g～150g |
| C 生クリーム | 100g |
| C 上白糖 | 15g |
| 栗の甘露煮 | 5個 |
使用する小道具
準備
- Bの材料をあわせてふるっておく
手順
| １）全卵を溶きほぐして三温糖を加え、ハンドミキサーの高速で約5分、きめが細かくなるまで泡立てる。 |   |
|---|---|
| ２） 1)に A → B の順に材料を加え、その都度泡立て器で混ぜあわせ、ラップをして常温で30分程度寝かせる。 |  |
| ３） フライパンを弱火で加熱し、薄く油（分量外）を塗る。 2)を直径8～9cmになるように丸く流し、蓋をして2分～2分半焼く。 |
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| ４）表面にプツプツと気泡が出てきたら裏返し、蓋をして30秒～1分焼く。 焼き上がったら乾燥しないようにラップをかけて冷ます。 同様に10枚焼く。 |
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| ５）ボールにCの材料を入れて泡立て（8分立て程度）、 口金（丸口金8号使用）をつけた絞り袋に入れる。 |
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| ６） 4)の半分につぶあんのをのせ、5)を絞る。 |   |
| 栗をのせ、上からもう1枚の4)をあわせる。 |   |
