チョコレート用転写シートの使い方｜おしゃれなお菓子に大変身！
転写シートは、簡単にショコラティエのようなオシャレなチョコレートを作ることができる人気のアイテム。ここでは、転写シートの使い方や注意点のほか、転写シートを使ったチョコレート菓子レシピについてご紹介します。
転写シートとは？
転写シートは、着色した油脂で模様を描いたフィルム状のシートで、チョコレートに貼ってはがすだけで、チョコレートへ模様を写すことができます。
転写シートの使い方
ここでは、ガナッシュ（生チョコ）に転写シートを使った場合を例に説明します。
1）ガナッシュを用意する。
2）ガナッシュより少し大きめに転写シートをカットする。
3）テンパリングしたチョコレート（またはコーティングチョコレート）にくぐらせ、オーブンシートの上におく。
4）転写シートをのせ、軽く押さえる。
※表面がザラザラしている面が接着面になります。
5）チョコレートが完全に固まったら、転写シートをはがす。
転写シートを使う上での注意点
転写シートは、チョコレートがパリッと固まらないと、うまく模様を写すことができません。そのため、テンパリングしたチョコレートもしくは、コーティングチョコレートを使用します。
テンパリングは必須です
転写シートを使うためには、一度チョコレートを溶かしてチョコレートに含まれるカカオバターの結晶を安定させる温度調節（テンパリング）が必要です。慣れるまではちょっと大変ですが、転写シートの模様を美しく、そして美味しいチョコレートに仕上げるためには欠かせない作業。テンパリングを行う際は、必ず製菓用のクーベルチュールチョコレートをご使用ください。
コーティングチョコでもOK
初心者の方にはちょっとハードルが高いテンパリングの作業。テンパリングに自信がない方は、カカオバターの代わりに植物油脂を使ったコーティングチョコレートがおすすめです。湯煎にかけて溶かすだけで、テンパリングしたようにチョコレートが固まり、艶のある仕上がりになります。
