いちごのミルクレープ
薄く焼き上げたクレープに、甘酸っぱいいちごとやさしいクリーム。幾重にも重なる幸せを。
レシピ番号：sweets_0370
所要時間：約60分（生地を冷ます時間をのぞく）
| 材料（直径15cm 1台分） | |
| ［ クレープ生地 ］ | |
| クレープミックス粉 | 200g |
|---|---|
| A 全卵 | 20g |
| A 水 | 80g |
| A 牛乳 | 155g |
| 太白ごま油またはサラダ油 | 20g |
| ［ クリーム ］ | |
| B 生クリーム | 200g |
| B グラニュー糖 | 20g |
| 《オリエンタル酵母》辻口博啓プロデュース アッシュカスター（プレーン） | 200g |
| 《七洋製作所》バッケン焼成済スポンジ5号（3段スライス） | 1枚 |
| いちご | 適量 |
準備
- 洗ってヘタを取ったいちごを3mm幅にカットする。
手順
| １）Aの材料をボウルに入れ混ぜる。 クレープミックスを加え混ぜ合わせ、油を加えさらに混ぜる。 |
|---|
| ２）中火で温めたフライパンに薄く油を引き、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 フライパンの底を濡れ布巾に当てる。 お玉で１）の生地をすくって流し、全体に広げる。 表面に気泡ができ、縁が乾いたら裏返し、弱火で30秒～1分焼く。 これを8枚焼く。 ※生地を入れる前に、フライパンの底を濡れ布巾に当てて温度を下げることによって、きれいに焼くことができます。 |
| ３）Bの材料をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで8～9分立てにする。 |
| ４）３）にアッシュカスターを加え混ぜる。 |
| ５）回転台にスポンジケーキをのせ、４）のクリームを30g塗る。 |
| ６）２）のクレープ生地を５）に被せ、クリームを20～25g塗る。 いちごをのせる POINT:ケーキをカットした時に崩れやすくなるので、中央部分は何も置かず空けておく。 |
| クリームを40～45g、高さが均一になるように塗る。 生地を被せ、周囲を軽く押さえる。 POINT:クリームをクレープ生地同士の接着剤代わりにします。 |
| ７）クリーム→いちご→クリーム→クレープ生地を被せる作業を繰り返す。 |
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