京風蒸し寿司
蒸籠（せいろ）でふっくらと仕上げる、京風の蒸し寿司。
酢飯に錦糸卵やうなぎの旨味がふんわりと重なり、上品な味わいを楽しめます。
レシピ番号：food_0107
| 材料（18cmせいろ使用：2～3人分） | |
| ごはん | 1合分 |
|---|---|
| ＜内堀醸造＞美濃有機すし酢 | 大さじ2と1/2 |
| 錦糸卵 | 卵2個分 |
| うなぎ | 1/2尾 |
| A ＜磯じまん＞椎茸うま煮 | 60g |
| A ＜K＆K＞国産グリンピース 無着色 | 85g |
| 三つ葉 | 適量 |
使用する小道具
- ＜カンダ＞燕舞 杉中華ミニセイロ 蓋 18cm
- ＜カンダ＞燕舞 杉中華ミニセイロ 身 18cm
- ＜カンダ＞中華セイロ用受け台 24（セイロ10～21cm用）
- はかり
- 計量スプーン
- ボウル
- ベーキングペーパー
- しゃもじ
- 包丁
- まな板
- さい箸
- セイロ用受け台に対応したサイズのフライパンまたは鍋
準備
- うなぎは食べやすい大きさに切る。
- 錦糸卵を作る。
- せいろは使用前に軽く水で濡らし、水気を切る。
（焦げつき・変形防止、におい移りを防ぎます）
手順
|
1）
温かいごはんにすし酢を加え、切るように混ぜ合わせる。 |
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2）
Aを加えて混ぜ、ベーキングペーパーを敷いた蒸籠に入れる。 |
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3）
錦糸卵とうなぎをのせ、沸騰した鍋にセットして中火で約10分蒸す。 |
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4）
仕上げに三つ葉を散らして完成。 |
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