アプリコットパウンド
生地にドライアプリコットを混ぜ、アプリコットリキュールシロップを染み込ませたジューシーなパウンドケーキ。
レシピ番号：sweets_0340
| 材料（オリジナルケーキパウンド160 1本分） | |
| A 無塩バター | 80g |
|---|---|
| A グラニュー糖A | 40g |
| 卵黄 | 2個分 |
| 太白胡麻油 | 20g |
| B 薄力粉（100%HOKKAIDO 菓子用粉） | 80g |
| B アーモンドパウダー | 20g |
| B ベーキングパウダー | 2g |
| ドライアプリコット | 50g |
| 《シャイベル》アプリコットリキュールA | 10g |
| 卵白 | 2個分 |
| グラニュー糖B | 25g |
| ［ シロップ ］ | |
| C 水 | 20g |
| C グラニュー糖C | 10g |
| 《シャイベル》アプリコットリキュールB | 10g |
使用する小道具
準備
- ドライアプリコットを7mm角にカットし、アプリコットリキュールAと混ぜ合わせる。
- Cの材料を合わせて沸騰させ、アプリコットリキュールBを加え細かい泡が立ったら火を止める。
- 卵白を使用直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 無塩バターを常温に戻す。
- 型に合わせてベーキングペーパーをセットする。
- オーブンを170℃に温める。
手順
| １）ボールにAの材料を入れゴムベラで擦り合わせ、泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまで混ぜる。 | |
|---|---|
| ２）卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜる。 太白胡麻油も少しずつ加え、その都度混ぜる。 |
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| ３）Bの材料の1/3の量をふるい入れゴムベラで混ぜる。 準備しておいたドライアプリコットを加え混ぜ、残りのBの材料もふるい入れ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜる。 |
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| ４）別のボールに準備しておいた卵白と少量のグラニュー糖Bを入れ、ハンドミキサーで少し混ぜる。 残りのグラニュー糖Bを加え混ぜて、固いメレンゲを作る。 |
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| ５）３）に４）をひとすくい加え、ゴムベラで混ぜる。 残りのメレンゲも加え、底からすくうように混ぜる。 |
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| ６）５）の生地を準備しておいた型に流し入れる。 生地を四つ角に行き渡らせ、ゴムベラで中央をヘこませるように表面を整え、両端を高くする。 |
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| ７）170℃に温めたオーブンに入れ45分焼く。 途中13～15分経過したところでオーブンから出し、中央にナイフで切れ目を入れ、残りの時間焼く。 ※お使いのオーブンによって､焼き時間・温度は調節してください｡ |
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| ８）焼き上がったらすぐに、焼き縮みを防ぐ為に10cm程度の高さから型ごと落とし、型から出してケーキクーラーの上にのせる。 ベーキングペーパーを外して準備しておいたシロップを刷毛で塗る。 粗熱が取れたら、ラップで2重に包み一晩置く。（しっとり感がでて味がなじみます。) |
