スフレ・フロマージュ アナナスver
パイナップルの甘酸っぱさとコクのあるチーズ生地は好相性。トロピカルで爽やかな味わいと軽い口当たりが魅力です。
レシピ番号：sweets_0290
所要時間：約1時間30分（冷ます時間を除く）
| 材料（ステンレスデコ缶共底深型5寸(Φ15cm) 1台分 ） | |
| 《サンモレ》 クリームチーズフレンチレシピ | 200g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖（a） | 25g |
| 卵黄 | 2個分 |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 100g |
| レモン汁 | 10g |
| 卵白 | 2個分 |
| 製菓用グラニュー糖（b） | 40g |
| 《ドール》 パイナップルスライス 輪切り | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
準備
- 卵白以外の材料を室温に戻す（卵白は使用直前まで冷蔵庫で保存）。
- 【型にクッキングシートをセットする】底面には、丸くカットしたクッキングシートを2枚重ねてセットする。側面は、デコ缶より2cm程度はみ出る高さにカットしセットする。
- パイナップルスライスは汁気を切って約8等分にする。
手順
| １）クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。 ボールに入れゴムベラでクリーム状にする。 |
|---|
| ２）１）に製菓用グラニュー糖(a)を加え、ホイッパーに持ち替えてすり混ぜる。 卵黄を2回に分けて加えて、その都度混ぜ、生地をなめらかにする。 |
| ３）２）に薄力粉をふるい入れ混ぜる。 牛乳を2回に分けて加えその都度混ぜ合わせる。 レモン汁も加え混ぜ合わせる。 |
| ４）別のボールに卵白と少量の製菓用グラニュー糖(b)を入れハンドミキサーで混ぜて、白くなるまで泡立てる。 残りの製菓用グラニュー糖(b)を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。 ※ツノがお辞儀をする程度。 |
| ５）３）に４）のメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底からすくうように混ぜる。 メレンゲの白い筋が消えたら、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え全体を混ぜ、20回程度、生地が均一になるように混ぜる。 |
| ６）５）を型に流し込み、ゴムベラで表面を整える。 キッチンペーパーを敷いたバットに型をのせ、高さ2cm程度熱湯を入れる。 170℃に温めたオーブンで10分焼き一旦取り出し、準備しておいたパイナップルをのせる。 再びオーブンに入れ150℃に温度を下げて50分焼く。焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。 粗熱が取れたら型からゆっくり出して冷ます。 お好みで粉糖をかけて完成。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
