さくらケイク
パウンドケーキの中に絞り出した桜あんがアクセント。
餡の甘さ引き立つ、柔らかな味わい。
レシピ番号:sweets_0228
材料(オリジナルケーキパウンド160 1本分) | |
A 全卵(Mサイズ) | 100g |
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A グラニュー糖 | 80g |
サワークリーム | 25g |
桜あん | 50g |
《ドーバー》さくらリキュール | 7g |
B ドルチェ(薄力粉) | 95g |
B ベーキングパウダー | 2g |
B アーモンドパウダー | 20g |
無塩バター | 80g |
[ 仕上げ ] | |
C 粉糖 | 35g |
C 水 | 2g |
C 牛乳 | 2g |
C レモン汁 | 1g |
さくらの花フレーク | 適量 |
準備
- 桜あんにさくらリキュールを加え混ぜて、絞り袋に入れる。
- 全ての材料を常温に戻す。
- バターを湯せんで溶かす。
- Bの材料を合わせてふるう。
- オーブンを170℃に温める。
- 型に合わせてオーブンシートを敷く。
使用する小道具
手順
1)ボールにAの材料を入れ、白っぽくリボン状になるまでハンドミキサーで泡立てる。 |
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2)サワークリームに1)をひとすくい入れて混ぜ、1)のボールに戻し全体を軽く合わせる。 |
3)2)に準備しておいたBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 |
4)準備しておいたバターを5回に分けて加え、その都度混ぜる。 |
5)型に生地の1/3程度を流し入れ、桜あんを2本線を描くように絞り入れる。 残りの生地の半分を型に流し、残りの桜あんを3本線を描くように絞り入れ、残りの生地を流し入れる。 |
6)170℃に温めたオーブンに入れ40分焼く。 途中15分経過したところで、中央にナイフで切り込みを入れる。 |
7)焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為10cm程度の高さから型ごと落とし、型から出してオーブンシートを付けたままケーキクーラーの上で冷ます。 |
8)粗熱がとれたらオーブンシートを外す。 Cの材料をボールに入れ混ぜ、絞り袋に入れる。 パウンドケーキの上にしぼり、上からさくらの花フレークを散らす。 ※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。 |