クリスマスケーキ
お好みのフルーツやオーナメントでデコレーションしてください。少し小さめサイズのクリスマスケーキです。
レシピ番号：sweets_0037
所要時間：約60分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（直径約12cm（4号）1台） | |
| ［スポンジ生地］ | |
| A 全卵 | 65g |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 35g |
| A 水あめ | 5g |
| ドルチェ（薄力粉） | 35g |
| B 無塩バター | 10g |
| B 牛乳 | 12g |
| ［シロップ］ | |
| C 湯 | 30g |
| C 製菓用グラニュー糖 | 10g |
| ［デコレーション用］ | |
| D 《中沢乳業》フレッシュクリーム36％ | 200g |
| D 製菓用グラニュー糖 | 15g |
| お好みのフルーツ | 適量 |
| クリスマスオーナメントやアラザンなど | お好みで |
使用する小道具
準備
- 全卵を室温に戻す。
- ドルチェ（薄力粉）を2回ふるいにかける。
- Bを合わせて湯せんで人肌程度に温める。
- 型に敷紙を敷く。
- オーブンを170℃に温める。
- Cを合わせて溶かし、冷ます。
手順
| １）ボールにAの材料を入れ、60℃程度の湯煎にあてながらハンドミキサーの低速で泡立てる（1～2分）。 生地の温度が36℃～38℃くらいになったら湯せんから外し、高速で泡立てる（約4分）。 もったりと白っぽくなり、爪楊枝が立つくらいになったら、低速で泡立て、生地のキメを整える（約2分）。 ※時間は目安です。お使いのハンドミキサーによって、生地の状態を見ながら調整しくてださい。 |
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|---|---|
| ２） 1)に準備しておいたドルチェ（薄力粉）を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。 | |
| ３）粉気がなくなったら生地の一部を温めておいたBに加えて混ぜ合わせ、2)のボールに戻し入れる。 生地に艶がでるまで底から返すように混ぜ合わせる。 |
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| ４）生地を型に流し入れ、10cm程度の高さから1～２回落として大きな空気を抜く。 170℃に温めたオーブンで20～25分焼く。 |
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| 5）焼きあがったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とす。（焼き縮みを防ぐため）型から外し、逆さにして冷ます。 |  |
| 6）スポンジが冷めたら敷紙を外し、底と上部分を5mm程度切り落とし、3枚にスライスする。 |  |
| 7）生地の表裏に準備しておいたCを刷毛で全体に塗り、染み込ませておく。 ポイント★シロップをしっかり塗ると、生地がしっとりとして美味しさが増します。 |
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| 8）ボールにDの材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。 ポイント★生クリームはツノが立ち、その後、先が曲がるくらいが8分立てです。 |
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| 9）回転台の上にスライスしたスポンジをのせる。生クリームを塗り、その上に２～３mmにスライスしたフルーツを並べて、さらに生クリームを上に塗る。 この作業をもう一段繰り返し、スポンジをのせる。 |
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| 10）生クリームを全体に塗り、お好みでデコレーションする。 |  |
