シュークルート
白ワインと香味野菜で煮込むアルザス地方の郷土料理。素朴な味わいが魅力です。
レシピ番号：food_0099
| 材料（約4人分） | |
| 豚肩ロース（ブロック） | 600g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 《キューネ》ザワークラウト | 350g |
| A ベーコン | 200g |
| A 玉ねぎ（大） | 1個 |
| A クローブ | 4粒 |
| A にんじん | 1本 |
| A 白ワイン | 160ml |
| A 水 | 800～900ml |
| A 《オーネ》ハーブブイヨン | 2本 |
| ソーセージ | 4本 |
| 粒マスタード | お好みの量 |
準備
- 豚肉全体に塩をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
手順
| １）豚肉を4cm幅に切り、ベーコンは4等分する。 にんじんは長さ半分の2等分、玉ねぎは縦4等分にして、それぞれにクローブを挿しておく。 |
|---|
| ２）鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、豚肉を入れて、両面に焼き色を付け取り出す。 |
| ３）２）の鍋にザワークラウトを加え中火で炒め、取り出しておいた豚肉とAの材料を加え、蓋をして中火にかける。 沸騰したら、弱火で90分煮込む。(※途中水分が少なくなったら、水を少し足す。) |
| ４）３）にソーセージを加えて温め、器に盛り付け、粒マスタードを添える。 |
