コーンパン
シンプルなやさしい味わいのコーン入り丸パンに。
バター醤油で、焼きトウモロコシ風パンに。
レシピ番号：bread_0117
所要時間：約3時間、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（8個分） | |
| A 春よこい100% | 200g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 20g |
| A 塩(ゲランド) | 3g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| A 牛乳 | 55g |
| A コーン缶の汁 ※汁が足りない場合は、水を足してください。 |
70g |
| 無塩バター | 20g |
| コーン | 80～100g |
| ［ 仕上げ ］ | |
| 有塩バター | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
- コーン缶は、コーンと汁に分け、コーンの汁はしっかりと切る。
手順
| １）【こねる】※手ごねでも作れます。 ニーダー、もしくはホームベーカリーのパンケースにAの材料を入れ､10分こねる｡ 無塩バターを加えてさらに約10分生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。 |
|---|
| ２）パンケースから生地を出し、コーンを入れて、軽く混ぜる。 ※コーンを入れてこねすぎると、コーンの水分がでて生地がまとまりにくくなるので気を付ける。 |
| ３）【一次発酵】 丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安（フィンガーテスト）：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度。 |
| ４）【分割・ベンチタイム】 ボールから生地を取り出し、8個に分割する。 それぞれを丸めなおして、とじ目を下にし､ラップか濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる｡ ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 |
| ５）【成形・二次発酵】 生地のガスを軽く抜き丸めなおし、とじ目を下にして、35℃で40～50分発酵させる。 |
| ６）【焼成】 生地の表面に茶こしで春よこい100％（分量外）をふる。 焼きトウモロコシ風にする場合は、クープを入れて有塩バターをはさみ、刷毛でバターに醤油を軽く塗る。 200℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて約11～14分焼く。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
