オートミールブール
オートミールを練り込んだ、大きくまるい形がかわいいパン。 しっとり＆もちもち食感。サンドイッチにもおすすめです。
レシピ番号：bread_0100
| 材料（2個分） | |
| A ゆめちから100（強力粉） | 300g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 15g |
| A 塩(ゲランド) | 8g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| 水 | 185g |
| B 《アリサン》有機オートミール | 60g |
| B 牛乳 | 65g |
| ショートニング | 16g |
準備
- Bの材料を合わせて10分程度おく。
手順
| １）【こねる】 Aの材料をボールに入れて混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。台の上に出して生地につながりがでるまでこねる。 Bの材料を加え、均一になるよう生地に混ぜ合わせる。 ショートニングを加えて、再び生地が滑らかになるまでこねる。 |
|---|
| ２）【一次発酵】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で約50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 |
| ３）【分割・ベンチタイム】 生地を軽く押さえてガスを抜き2分割する。 それぞれを丸めなおして、とじ目を下にしラップや濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムをとる｡ |
| ４）【成形・二次発酵】 生地のガスを軽く抜き、めん棒で15×20cmに伸ばし、手前と向こう側からそれぞれ中央に折り畳み、閉じる。生地の向きを90度変え、とじ目を上にして手で軽く押さえ、めん棒で10×18cmに伸ばす。 再度、手前と向こう側それぞれ中央に折り畳みとじ目をしっかりと閉じる。 とじ目を下にし、両端を下に引っ張るようにして閉じる。 35℃で45～50分発酵させる。 |
| ５）【焼成】 茶漉しで強力粉（分量外）を振り、3本クープを入れ、天板全体にしっかりと霧吹きで水をかける。 230℃に温めたオーブンに入れ、210℃に下げて12分焼き、天板を回転させ、190℃に下げて8～10分焼く。 |
