バターシュガーパン
バターと砂糖のやさしい甘さに、つい手が伸びる、ふんわりパン。
レシピ番号：bread_0068
所要時間：約3時間、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（8個分） | |
| A ゆめちから100％ | 200g |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 20g |
| A 塩（ゲランド） | 3g |
| A 《サフ》インスタントドライイースト（赤） | 3g |
| B 水 | 90g |
| B 全卵 | 50g |
| 無塩バター | 15g |
| 有塩バター | 適量 |
| グラニュー糖 | 適量 |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
手順
| １）【 こねる 】 ボールにAの材料を入れて混ぜ、Bの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。 |
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| ２）【 一次発酵 】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。35℃で40～50分、 生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。 |
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| ３）【 分割・ベンチタイム 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、8分割する。それぞれ丸め直し、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 |
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| ４）【 成形・二次発酵 】 生地を軽く押さえてガスを抜き、それぞれ丸め直す。 とじ目を下にし、オーブンシートを敷いた天板にのせ35℃で40～50分発酵させる。 |
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| ５）【 焼成 】 ハサミで表面に切り込みを入れ有塩バターを挟み、グラニュー糖を振る。 180℃に温めたオーブンで12～14分焼く。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
