蒸しようかん
栗の甘露煮が入った、もっちり食感でやさしい甘さの蒸しようかん。
レシピ番号：sweets_0407
| 材料（1個分(家庭用玉子ドーフ 中 使用）） | |
| こしあん | 300g |
|---|---|
| 上白糖 | 15g |
| A 米粉 | 25g |
| A 片栗粉 | 5g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 80g |
| 《丸喜印》栗甘露煮 | 60g |
| ［つや寒天（作りやすい量）］ | |
| B 《かんてんぱぱ》かんてんクック | 0.5g |
| B 砂糖 | 10g |
| B 熱湯 | 60g |
使用する小道具
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 身 21cm
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 蓋 21cm
- 《カンダ》中華セイロ用受け台 24（セイロ10~21cm用）
- はかり
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- 家庭用玉子ドーフ（ステンレス） 中
- セイロ用受け台に対応したサイズのフライパンまたは鍋
- 竹串
- 刷毛
準備
- Aの材料を合わせる。
- 栗甘露煮は4分割程度にカットし、飾り用の栗甘露煮をお好み量取っておく。
手順
| セイロは使用前に軽く水で濡らし、水気を切る。（焦げつき・変形防止、におい移りを防ぎます） |
|---|
| １）ボウルに、こしあん→上白糖→塩→合わせておいたAの材料の順に入れ混ぜる。 |
| ２）１）に水を3回に分けて加え、その都度混ぜる。 準備しておいた栗(飾り用に少し残す) を混ぜ合わせ、型に流し入れる。 |
| ３）蒸気が上がった鍋にせいろをセットし、中火で40分程度蒸す。 15分経ったところで飾り用の栗をのせる。 火を止め、竹串を刺し、手に当てて温かければ蒸し上がり。 |
| ４）【つや寒天を作る】ボウルにBの材料を入れ混ぜる。 ようかんの上に刷毛で塗る。 |
