栗と大納言のパウンド
栗と大納言のバランスが上品な断面。ラム酒がきいた、とてもしっとりした食感のパウンドケーキ。
レシピ番号：sweets_0268
| 材料（オリジナルケーキパウンド160 1本分） | |
| 無塩バター | 110g |
|---|---|
| 粉糖 | 40g |
| 卵黄 | 2個分 |
| アーモンドパウダー | 30g |
| A 《カドヤ》十勝いんげん豆白あん | 50g |
| A ラム酒 | 15g |
| B 卵白 | 2個分 |
| B 製菓用グラニュー糖 | 30g |
| C 薄力粉（ドルチェ） | 100g |
| C ベーキングパウダー | 4g |
| 塩（ゲランド） | 1g |
| 大納言 | 50g |
| 《丸喜印》栗甘露煮 | 3個（約55g） |
| ［ シロップ(仕上げ用) ］ | |
| D 水 | 小さじ1 |
| D グラニュー糖 | 小さじ1 |
| ラム酒 | 小さじ2 |
使用する小道具
準備
- バターと全卵を常温に戻す｡（卵白は冷蔵庫で冷やしておく。）
- Aを混ぜ合わせ湯せんで温める。
- Cを合わせてふるう。
- 栗をお好みのサイズにカットする。
- 型に合わせてオーブンシートを敷く｡
- オーブンを180℃に温める。
手順
| １）ボールに準備しておいたバターを入れ、ハンドミキサーで軽くツノが立つまで混ぜる。 |
|---|
| ２）１）に粉糖を2回に分けて加え、その都度、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。 |
| ３）２）に溶きほぐした卵黄を1個ずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜる。 アーモンドパウダー→準備しておいたAの順に加え、その都度混ぜる。 |
| ４）別のボールにBを入れ、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。 メレンゲの1/2量を3）に加え、泡立て器で混ぜる。 ゴムベラに持ち替え、準備しておいたCを加えてしっかり混ぜる。 残りのメレンゲも加え、全体を混ぜる。 準備しておいた栗と大納言を加え、全体を混ぜる。 |
| ５）４）の生地を準備しておいた型に流し込む。 生地を四角に行き渡らせ、ゴムベラで中央をへこませるように表面をならし、両端を高くする。 |
| ６）180℃に温めたオーブンに入れ15分焼き、中央にナイフで縦に1本切れ目を入れる。 170℃に下げてさらに30～35分焼く。 |
| ７）【シロップを作る】 Dを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱し、ラム酒を加え、混ぜ合わす。 |
| ８）焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為10cm程度の高さから型ごと落とし、型から出す。 オーブンシートを外し、熱いうちに7）のシロップを刷毛で塗る。 粗熱が取れたらぴったりとラップで包み一晩おく。 ※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡ |
