アーモンドケイク
従来の製品とはカット製法を変えることで、アーモンドから出る油分を押さえ、細かな粒子に仕上げた「アーモンドプードル プルミエ」を使った、なめらかな口どけ、しっとりとした食感のアーモンドのコクが際立つケーキです。
レシピ番号：sweets_0256
所要時間：約60分（冷ます時間をのぞく）、難易度：★☆☆☆☆
| 材料（1台（18-8 トルテ深型 6寸（直径18cm）使用）） | |
| 全卵 | 100g |
|---|---|
| 製菓用グラニュー糖 | 70g |
| アーモンドプードル プルミエ | 75g |
| A パルティキュール（薄力粉） | 30g |
| A ベーキングパウダー | 2g |
| 無塩バター | 80g |
| ラム酒 | 13g |
| スライスアーモンド | 15g |
準備
- 全卵を室温に戻す。
- 無塩バターを湯せんで溶かす。
- 型に無塩バター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やす。無塩バターが固まったら、強力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落とす。
手順
| １）準備しておいた全卵をボールに入れ、製菓用グラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。 （※白っぽくならなくてもよい。） |
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|---|---|
| ２）１）にアーモンドプードルプルミエを加え、しっかりと混ぜる。 |  |
| ３）２）にAをふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてすくうように混ぜる。 |   |
| ４）準備しておいた無塩バターに３）をゴムベラで2すくい入れしっかりと混ぜる。 ３）に戻し、しっかりと全体を混ぜる。 ラム酒も加えて混ぜる。 |
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| ５）準備しておいた型に４）を流し入れ、空気を抜くため、型を数回台に落とし、スライスアーモンドを全体にのせる。 170℃に温めたオーブンで40～45分焼成する。 （竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。） 焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、型に入れたまま、粗熱がとれるまで冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調節してください。 |
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