オレンジとクリームチーズのパウンドケーキ
濃厚なクリームチーズと爽やかなオレンジがよく合うしっとり食感のパウンド。 熱伝導の良いブリキ製のパウンド型で焼き上げます。
レシピ番号：sweets_0019
所要時間：約90分(冷ます時間をのぞく)、 難易度：★★☆☆☆
| 材料(パウンド型 約160×70×Ｈ75mm 1台） | |
| 《QBB》クリームチーズ | 85ｇ |
|---|---|
| 無塩バター | 15ｇ |
| 上白糖 | 45ｇ |
| 卵黄 | Mサイズ2個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 卵白 | Mサイズ2個分 |
| 製菓用グラニュー糖 | 40ｇ |
| スーパーバイオレット（薄力粉） | 100ｇ |
| 《ビデカ》オレンジ輪切（皮付）シロップ漬（ヘビー） | オレンジ8枚・シロップ15ｇ |
準備
- クリームチーズ､無塩バター､卵黄を室温に戻しておく｡
- 卵白をボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく｡
- 薄力粉をふるいにかけておく｡
- オレンジの水気を拭き取り､4枚（生地用）は5mm角程度に切っておく｡
- 型に敷紙を敷いておく｡ ・オーブンを180℃に予熱しておく｡
手順
| １）ボールにクリームチーズ､無塩バターを入れ､クリーム状になるまで混ぜる｡ 上白糖を加え､なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる｡卵黄とレモン汁を加え､均一になるまで混ぜる｡ |
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|---|---|
| ２）冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てながら、製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え､メレンゲを作る｡ ※ツノがピンと立つくらいが目安です。 |
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| ３）1)にメレンゲの1/3の量を加え､泡が見えなくなるまで混ぜ合わせる｡ |  |
| ４）3)に準備しておいた薄力粉の1/3の量を加え､粉気がなくなるまで混ぜ合わせる｡ |  |
| ５）4)に残りの薄力粉と生地用のオレンジを加え､ゴムベラで底から返すように混ぜる｡ 粉気がなくなったら残りのメレンゲを加え､底から返すように混ぜる｡ |
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| ６）型に流し入れ､軽く台に打ちつけて空気を抜き､オレンジを上にのせる｡ 180℃に予熱したオーブンで約50～60分焼く｡ 焼き上がったらすぐに約20cmの高さから型ごと落とし（焼き縮みを防ぐため）､型から外す｡ 熱いうちに缶詰のシロップを刷毛で塗り､冷ます｡ ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
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