サンタメロンパン

手順

ひげの部分にグラニュー糖をふる。（分量外）
180℃に温めたオーブンに入れ、160℃に下げて10～12分焼き、完全に冷めてからアイシングやチョコペンで、目と帽子に模様をつける。
※目と帽子の模様は、アイシングやチョコペンで描いてください。

1）【　クッキー生地を作る　】 Aの材料をボウルに入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。 全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ドルチェ（薄力粉）を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 生地を半分に分けて、片方に食用色素赤を少量入れ、色が均一になるまで混ぜ合わせる。 ラップに包み1時間程度冷蔵庫で冷やす。 冷蔵庫から出してそれぞれの生地を4分割にする。 生地をクッキングシートで挟み、めん棒で小判型に伸ばす。 （プレーン生地：11×8cm、赤い生地：13×9cm） ラップに包み冷蔵庫に入れておく。
2）【　（パン生地を）こねる　】 Bの材料をボウルに入れて混ぜ、さらにCの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。
3）【　一次発酵　】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。 35℃で約40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。
4）【　分割・ベンチタイム　】※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 生地を軽く押さえてガスを抜き、サンタの鼻用に生地を5g取り分けて8分割し、それぞれ丸める。 残りの生地も8分割し、それぞれを丸め直す。 とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
5）【　二次発酵　】 生地を軽く押さえてガスを抜き、丸め直す。 35℃で約40分発酵させる。 ※鼻用の生地は発酵不要。ラップをかけてそのまま置いておく。
6）【　成形・焼成　】
パン生地にそれぞれを2分割したクッキー生地を図のようにのせて、丸め直した鼻も付ける。