マーラーカオ（中華風蒸しパン）
醤油のコクと優しい甘みが特徴の、中国・マレーシアで親しまれている伝統的な点心です。「中華風蒸しカステラ」「マレーシア風蒸しカステラ」とも呼ばれます。
レシピ番号：bread_0175
| 材料（1個分(18cmせいろ使用)） | |
| A 《図司穀粉》洋菓子用米粉 | 120g |
|---|---|
| A ベーキングパウダー | 4g |
| A 重曹 | 2g |
| 卵 | 2個 |
| 《上野砂糖》焚黒糖 | 85g |
| 牛乳 | 55g |
| 油 | 36g |
| 醤油 | 1.5g |
使用する小道具
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 身 18cm
- 《カンダ》燕舞 杉中華ミニセイロ 蓋 18cm
- 《カンダ》中華セイロ用受け台 24（セイロ10~21cm用）
- ベーキングペーパー
- はかり
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムベラ
- セイロ用受け台に対応したサイズのフライパンまたは鍋
準備
- Aの材料を合わせる。
手順
| ※せいろは使用前に軽く水で濡らし、水気を切る。（焦げつき・変形防止、におい移りを防ぎます） |
|---|
| １）ボウルに卵を割り入れ、黒糖を加えて混ぜる。 |
| ２）牛乳 →油→醤油→合わせておいたAの材料の順に入れしっかり混ぜる。 |
| ３）せいろにベーキングペーパーを敷き、２）を流し入れる。 |
| ４）水を沸騰させ、蒸気が上がった鍋にせいろをセットし、中火で20～25分蒸す。 |
