はちみつパン
シンプルなのに、おいしい。 添えるものを選ばない、万能パンです。
レシピ番号：bread_0107
所要時間：約2時間50分、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（7個分） | |
| A イーグル（強力粉） | 200g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 10g |
| A 塩(ゲランド) | 3g |
| 《サフ》インスタントドライイースト(赤) | 3g |
| B 《ヒグチ園》山の国産はちみつ | 15g |
| B 水 | 130g |
| 無塩バター | 15g |
準備
- 無塩バターを室温に戻す。
- Bの材料を合わせる。
手順
| １）【混ぜる】 ボールにAの材料を入れてカードで混ぜ合わせ、イーストも加えて混ぜる。 準備しておいたBの材料加え混ぜ合わせ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 |
|---|
| ２）【こねる】 台の上に出し、手のひらで生地を台にこすりつけるようにして生地がつながるまでVの字を描くようにこねる。 生地がひとまとまりになりハリが出てきたら、生地を広げ、準備しておいた無塩バターをのせ、カードでのばす。 生地を半分に折り、カードで細かく刻む。 ※生地に無塩バターを包んで一緒にカットすることで無塩バターが生地へ早く馴染み、生地ダメージ（乾燥）も少なくなります。 再び 生地をひとまとめにし、生地がまとまり、なめらかになるまで、Vの字を描くようにこねる。 生地を伸ばした時に薄い膜（グルテン膜）ができたら、こねあがりのしるし。 |
| ３）【一次発酵】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。 35℃で45分程度生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 |
| ４）【分割・ベンチタイム】 ３）の生地を軽く押さえてガスを抜き、7分割する。 それぞれ丸め直し、とじ目を下にして、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 |
| ５）【成形・二次発酵】 生地のガスを抜き、手のひらで押さえて平らにし、上下の生地を中心で合わせ、とじ目を閉じる。 生地を90度回転させ、手のひらで軽く生地をおさえる。 上下の生地を中心で合わせ、とじ目を閉じる。 とじ目を下にし、両端もしっかりととじる。 強力粉（分量外）を表面につけ中央を菜箸でしっかりと押さえて形をつける。 35℃で40～50分発酵させる。 |
| ６）【焼成】 180℃に温めたオーブンに入れ、160℃に下げて15分焼く。 ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡ |
