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冷蔵 AKO天然酵母 あこ天然培養酵母(ストロングタイプ) 500g

冷蔵 AKO天然酵母 あこ天然培養酵母(ストロングタイプ) 500g

在庫商品 冷蔵品 >アイコン説明

安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで、今までの天然酵母のイメージ(固い、すっぱい、クセがある)とは違ったふっくらとしたやわらかい、毎日食べても飽きのこないパンを作ることができます。100%穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していないため安心してご使用いただけます。

【ストロングタイプの特長】
発酵の味わいが深く、ソフトなパンに焼き上がります。また、酵素が多いので、パンの老化を遅らせることができます。くせが無く、フィリングの味を損ねることが無いので、菓子パン・食パンなど、オールマイティにご利用いただけます。

商品情報

名称 パン用酵母菌
原材料名 小麦粉、米、酵母菌、麹菌
内容量 500g
賞味期限 商品パッケージに記載
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
製造元 有限会社あこ天然酵母(東京都八王子市中野上町2-25-16)
栄養成分表示を見る
栄養成分 (粉末酵母100g当たり)エネルギー:373kcal たんぱく質:13.6g 脂質:1.8g 炭水化物:77.3g ナトリウム:1.0mg(食塩相当量:0.0g)
使用上の注意を見る
使用上のご注意 ※製品中の黒い粒は原材料のお米の一部です。品質には問題ありませんので、安心してご使用ください。
※開封後は封を閉じて冷蔵保存してください。
その他の情報を見る
ご注意 ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。
生種の起こし方 1 清潔な容器に酵母の2倍量の40℃の水を用意する。
2 泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。(20~30秒程度)
3 ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27~32℃の場所で発酵させる。
4 ストロングタイプは24時間、ライトタイプは30時間前後置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。
5 出来上がった生種は、ガスが抜けるような軽い蓋などをして、0~10℃(理想は4℃)の冷蔵庫で保存する。
*なるべく1週間~10日間ぐらいで使い切ってください。
*製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8%を目安にご使用ください。
変更履歴を見る
変更履歴 2018.10.15 パッケージが変更になりました。
商品番号: 1040145
2,322円(税込)
当店通常価格2,507円(税込)
数量:

商品情報

名称 パン用酵母菌
原材料名 小麦粉、米、酵母菌、麹菌
内容量 500g
賞味期限 商品パッケージに記載
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
製造元 有限会社あこ天然酵母(東京都八王子市中野上町2-25-16)
栄養成分表示を見る
栄養成分 (粉末酵母100g当たり)エネルギー:373kcal たんぱく質:13.6g 脂質:1.8g 炭水化物:77.3g ナトリウム:1.0mg(食塩相当量:0.0g)
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使用上のご注意 ※製品中の黒い粒は原材料のお米の一部です。品質には問題ありませんので、安心してご使用ください。
※開封後は封を閉じて冷蔵保存してください。
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ご注意 ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。
生種の起こし方 1 清潔な容器に酵母の2倍量の40℃の水を用意する。
2 泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。(20~30秒程度)
3 ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27~32℃の場所で発酵させる。
4 ストロングタイプは24時間、ライトタイプは30時間前後置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。
5 出来上がった生種は、ガスが抜けるような軽い蓋などをして、0~10℃(理想は4℃)の冷蔵庫で保存する。
*なるべく1週間~10日間ぐらいで使い切ってください。
*製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8%を目安にご使用ください。
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変更履歴 2018.10.15 パッケージが変更になりました。
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