ブランマンジェ＆桃ソース
ブランマンジェの上に桃ソースをのせて仕上げた、なめらかでとろける口どけの冷菓です。
レシピ番号：sweets_0382
| 材料（約400g） | |
| ゼラチンリーフ400 | 6g |
|---|---|
| 牛乳 | 150g |
| 水 | 50g |
| グラニュー糖 | 30g |
| ブランデー | 大さじ1/2（お好みで） |
| 生クリーム | 100g |
| ［ 桃ソース ］ | |
| もも缶 | 2切れ |
| 《モナン》ホワイトピーチシロップ | 10g |
準備
- ゼラチンリーフはたっぷりの氷水で1～2分ふやかし、固く絞る。
手順
| １）鍋に牛乳・水・グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。 |
|---|
| ２）１）をボウルに移し、準備しておいたゼラチンリーフを加えて溶かす。 ※ブランデーを加える場合はこのタイミングで加える。 |
| ３）ボウルの底を氷水にあて、とろみが出るまで冷やす。 |
| ４）別のボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立てる。 |
| ５）とろみがついた３）に、生クリームをひとすくい加えて混ぜる。 |
| ６）５）を４）の生クリームのボウルに加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。 |
| ７）カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ８）もも缶をブレンダーにかけてピューレ状にし、シロップと混ぜる。 |
| ９）冷やし固めたカップに８）をのせて完成。 |
